Exotische kokosrijst is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: langkorrelrijst, kleine rode chilipepers en limoen.
Exotische kokosrijst is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van langkorrelrijst en rode chilipepers maakt het verschil. In zo'n 20 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 350 g langkorrelrijst
- 2 kleine rode chilipepers
- 1 limoen
- 1 el zonnebloemolie
- 425 ml groentebouillon
- 425 ml kokosmelk
- fijngehakte koriander om te garneren
Benodigdheden
- Wok
- Rasp
Bereidingswijze
- Halveer de chilipepers in de lengte en snijd ze in kleine ringetjes.
- Rasp de schil van de limoen.
- Pers van 1 limoenhelft het sap uit.
- Snijd de andere helft in schijfjes.
- Verhit de olie in een pan of wok.
- Bak daarin kort de chilipepers.
- Voeg de rijst toe en bak deze 2 min. mee.
- Giet er de bouillon en kokosmelk bij.
- Breng het geheel aan de kook.
- Laat het afgedekt op een laag vuur ca. 12 min. pruttelen.
- Roer er de limoensap en de geraspte limoenschil door.
- Laat alles nog 2-3 min. zachtjes doorkoken, tot de rijst zacht is en de vloeistof volledig is opgenomen.
- Serveer de rijst met schijfjes limoen en bestrooi met korianderblaadjes.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Exotische kokosrijst?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Exotische kokosrijst te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Exotische kokosrijst?
Exotische kokosrijst hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.