Avondeten & hoofdgerechten Ovenschotels & eenpans Vleesgerechten
Recept van 
pwiggersVertrouwde kok
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Romanesco is een soort groene bloemkool die in een punt uitloopt. Romanesco heeft een meer intensueve smaak dan bloemkool.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 750 gram vastkokende aardappelen, geschild, in schijfjes
- 1 romanesco, in kleine roosjes
- 1 kruidenbouillontablet
- 120 gram parmaham of serranoham, in reepjes
- 1 klein sjalotje, gesnipperd
- 50 gram geraspte parmezaanse kaas of pecorino
- 20 gram roomboter
- 25 gram bloem
- 2 dl melk
- 100 gram roomkaas met knoflook en kruiden
- zout, peper, nootmuskaat
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Bak de reepjes ham in een droge koekenpan een beetje knapperig.
- Bak het gesnipperde sjalotje even mee.
- Kook de aardappelplakjes gaar in plm. 8 tot 10 minuten.
- Laat ze goed uitlekken in een vergiet.
- Kook de romanesco beetgaar in weinig water met de kruidenbouillontablet in plm. 6 tot 8 minuten.
- Laat de romanesco goed uitlekken in een vergiet.
- Meng de plakjes aardappel met de goed uitgelekte romanesco en de reepjes Parmaham.
- Doe dit over in een ovenschaal.
- Smelt de boter voor de béchamelsaus in een steelpan.
- Voeg de bloem in één keer toe.
- Roer goed tot zich een bal vormt.
- Voeg nu steeds een beetje melk toe tot een gebonden saus ontstaat.
- Voeg de roomkaas eraan toe.
- Goed roeren tot de roomkaas is opgenomen in de saus.
- Maak de saus op smaak met peper, zout, nootmuskaat en paar druppels worcestersaus.
- Giet de béchamel-saus over het aardappel-groentemengsel in de ovenschaal.
- Strooi de geraspte kaas erover.
- Zet de schaal 20 tot 25 minuten in het midden van de op 200 graden voorverwarmde oven tot je een mooie goudbruine kleur ziet ontstaan.
Romanesco is een soort groene bloemkool die in een punt uitloopt. Romanesco heeft een meer intensueve smaak dan bloemkool.
Voedingswaarde
| Energie | 492 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 23.3 g |
| Vetten | 22 g |
| Koolhydraten | 52.1 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Deze ovenschotel kun je ook met bloemkool of broccoli maken.
In plaats van Parmaham of Serranoham is gekookte ham ook lekker.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.