Ingrediënten Voor het deeg: 1/2 kom lauw water met 4 gram gist en 1/2 tl suiker
geroerd tot een soort papje 2 tl zout 1/2 glas water lauw water 50 gram yoghurt of melk 2 of 3 glazen (bekers) meel (als het te veel of te weinig is, haal het er vanaf of voeg het wat toe) voor de vulling: 450 g tomaten (wassen en dompel even in kokend water, velletje aftrekken en in klein stukjes snijden) 1 grote ui 300 gram gehakt 1 of 2 pakken peterselie
(ah) 4 tenen knoflook 1 el peperpuree (Harissa) 2 rode paprika’s zout
en peper 4 el olijfolie
(veel lekkerder en gezonder)
Bereiding 1.Doe alle ingrediënten in de broodmachine en kies het menu voor deeg of strooi de bloem in een ruime kom en maak in het midden een kuiltje. Doe het gistmengsel, zout, het water en de yoghurt erbij en kneed van ingrediënten een samenhangend, soepel deeg. Verdeel het deeg in stukken, iets grooter dan een ei en laat het onder een vochtige theedoek 40 min.rijzen. 2.Pel voor de vulling de ui en snipper die fijn of snipper het in de keukenmachine met de paprika, knoflook en peterselie (dan hoef je ze niet apart te snipperen). Doe alle gesnipperde groente in een ruime kom en voeg het gehakt toe. Breng het op smaak met olijfolie, zout en peper en doe de tomaten stukjes, peperpuree nog bij en kneed ze goed door elkaar( zoals je bij gehaktballen doet). 3.Verwarm de oven voor op 180 C. 4.Rol elke portie deeg uit tot een dikte van1/2 cm en ongeveer 15 cm doorsnee rond (groter uitrollen kan ook, dan wordt de pizza iets groter). Bedek de bakplaten met bakpapier en bestrijk de uitgerolde degen met het vleesmengsel en leg de deegjes voorzichtig op het bakpapier (je kan de uitgerolde degen eerst op bakpapier leggen,daarna met vlees bestrijken, als je het makkelijker vindt . Bak de Turkse pizza’s midden in de warme oven in 20-25 min.gaar. 5.Haal de pizza’s uit de oven en dek ze als ze nog warm zijn met een schone droge keukendoek af (dan worden ze iets zachter van smaak). Ga verder met de rest van degen totdat ze op zijn. Als je vleesmengsel overhoudt dan kan je het een paar dagen in de vriezer bewaren en de volgende keer na het ontdooien en kun je ermee weer pizza bakken. Afiyet olsun:Eet smakelijk.
Dit recept is toegevoegd op: 11-01 2008
Opmerking Lekker en vers! plus je heb er veel voor weinig geld ;)
Ik heb nooit het meel afgewogen,gebruik hiervoor limonadeglas van ongeveer 200ml of beker.
Hi Iris ...ik maak de salade zonder (rode)uien. Eigenlijk de soban salade maar zonder uien.
Misschien dat je het elders kan navragen in een donerzaakje ofzo? succes...Groetjes,Ayse
Wat lekker! Yarin bir deneyim ben kan je misschien ook vertellen wat er allemaal in de salade zit die je er normaal bij eet? Met rode ui, biber, peterselie etc? Cok saol
Hi Luka.
Peperpuree (Salca)koop je in de meeste turkse supermarkten,bij islamitische slagerijen willen ze het ook weleens hebben.
Succes!!
Groetjes,Ayse
Oke, dankjewel! En dan invriezen na het bakken en de volgende keer gewoon nog even kort in de oven? Hoeveel pizza's maak je ongeveer van de aangegeven hoeveelheden? Groetjes!
Hi NK
Ik maak ze altijd allemaal en als er aantal pizza's (Lahmacun) over zijn vries is ze in..maar dat gebeurd bij mij zelden want ze gaan tot de laatste op
Ik heb nog nooit bolletjes deeg ingevroren.
Groetjes,Ayse
Lijkt me erg lekker en makkelijk, maar ik ben maar met z'n 2en thuis, kan ik de bolletjes deeg ook invriezen? En hoe moet ik dat dan met ontdooien doen? Rijst het deeg dan nog wel goed? Groetjes!
Net de pizzaatjes gebakken. Echt verrukkelijk. Ik kon niet naar de stad voor de peperpuree, maar met wat chilivlokken en pikante paprikapoeder zijn ze toch heerlijk pikant geworden.
Ik ben getrouwd met een turkse man en mijn schoonmoeder heeft alle geheimen om dit gerecht perfect te maken me prijs gegeven. Het geheim zit hem in het toevoegen van een beetje suiker, de gist op het laatst (chemische reactie) en heel veel te kneden.
uhmm. er staat dat je yohgurt kan gebruiken? dat kan niet hoor, wanneer je een hele pak meel gebruikt neem je 1/2 glas melk (niet koud) en 1/2 glas lauwwarm water. Wanneer je het deeg aan het kneden bent doe je er voorzichtig beetje bij beetje water bij. Het deeg moet zoals wij Turken dat noemen 'oorlel' zacht zijn. Peperpurree heet in het Turks Bibersalca. Dit is een puree van paprika's. Je hebt hier ook een scherpe versie van dat gemaakt wordt van hete pepers, maar die raad ik af.
Hallo Sylvia
Dank je wel voor het Compliment... Ik zal een recept van iskender op mijn site zetten.
Laat maar weten als je het een keertje gemaakt heb
Groetjes en fijne zonnige dagen.
Ayse
Hoi Ayse,,, ik ben echt aan t genieten van je lekkere recepten!! Weet je toevallig ook hoe je iskender kebab maakt?? Die staat nog niet op kookjij.
groetjes van mij
Hallo Lopes.
Sorrie voor mijn verlate antwoord op je 3vraagjes.
Peperpure koop je in turkse groenteboer of export..ja de overgebleven pizza kan je invriezen..met 1/2 tl bedoel ik (half tl suiker.ik heb geprobeerd het te veranderen op mijn pagina maar lukt niet.
Succes,groetjes Ayse
Hoi Ayse!
Ik heb 3 vraagjes:
-Waar kan ik peperpuree kopen?
-Kunnen de overgebleven pizza's die uit de oven gehaald zijn, ook later in de vriezer bewaard worden?
-Wordt er met 2/1 tl suiker, 2,5 tl suiker bedoeld?
Alvast bedankt!
Groeten
oke maar als je snel iets lekkers wil kunnen die van Mekka food er best mee door. Mijn zelf gemaakte zullen nooit zo worden als die van een persoon uit turkije
hallo ayse ik heb ze weer gemaakt, maar dit keer heb ik een pizza pan gebruikt. echt super zeg duurt het ook geen 20/25 min.hooguit 7 min maar moet je wel de deksel erop doen , want anders wordt het gehakt niet gaar echt de moeite waard 100%probeer dat maar eens. mvg $morrey
Ik vind niet dat je het recept duidelijk hebt beschreven. Wat zijn de verhoudingen.....hoeveel water is een halve kom.....Hoeveel bloem heb je nodig? Ik wil dit recept graag uit proberen, maar wil je alsjeblieft de hoeveelheid van alles neerzetten?
Groetjes Sweety24
wat toevallig zit er nu eentje te eten aleen is die een beetje anders.
Ik heb een heerlijke bodem voor een turkse pizza van een turkse winkel hier uit de buurt ( mekkafood heet het merk )
en daar komkommer sla en ui op, met een lekker sausje en smaakt heerlijk maar ik ga jou recept zeker eens proberen.
Hi Chantal
Dat ligt eraan hoe dun of dik je de pizza wilt maken.
Ik heb er weleens 20 dunne pizza uit gehaald,en ook een keertje 16 stuks..in iedergeval kom je met 15 zeker uit.
Groetjes
hoi ayse,
dank je wel voor dit heerlijke recept! zal het één dezer dgn eens uitproberen..
maar peperpuree, ken ik niet..tehalen bij de turkse winkel?
Is het eventueel te vervangen door gewone peper?
Hi Martine
Ik heb een recept voor broodjes op mijn site gezet.hoop dat het de soort is die jij zocht
je kan ze ook zonder vulling maken.
tevens ook alle soorten vulling erin doen bij jou het meest aantrekken.
groetjes
Ayse yavuz
Wat voor soort meel gebruik je hiervoor? En 2-3 glaswater meel bedoel je 2-3 glazen meel? Lijkt me leuk om zelf te maken, kocht ze vroeger vaak in Den Haag, makkelijk en lekker. Grtjs Femke
Het gehaktmengsel zier er iig al héérlijk uit!
kan je misschien ook vertellen wat er allemaal in de salade zit die je er normaal bij eet? Met rode ui, biber, peterselie etc? Cok saol 
Selamlar (=groeten),Ayse 
