sonyanijntje3 reacties · 13 keer bewaard 
Zachte luchtige appelcake’koekjes’ is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 22 personen. Belangrijkste ingrediënten: vanille suiker, eieren en appels.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zachte luchtige appelcake’koekjes’ is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om vanille suiker, eieren en bloem. Klaar in zo'n 20 minuten, goed voor 22 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 80 gr suiker
- 1 zakje vanille suiker
- 2 eieren
- 100 gr boter, op kamertemperatuur
- 260 gr bloem
- 1/2 zakje bakpoeder (8 gr)
- 3 appels, geschild en in blokjes
- poedersuiker
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Mix de eieren met suiker en vanillesuiker tot een romige massa. Voeg de boter toe en vervolgens de gezeefde bloem met bakpoeder.
- Meng de appels door het mengsel.
- Vorm met behulp van 2 lepels, hoopjes beslag op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
- Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden, in ca. 10 minuten gaar.
- Laat afkoelen op een rooster.
- Bestrooi met poedersuiker.
Bron: L'Exquisit
Bewaren
Deze koekjes zijn door de appel vochtig en blijven daardoor niet lang knapperig; op de dag zelf zijn ze het beste. In een trommel met een los deksel houden ze zich een dag zonder taai te worden, in een luchtdichte doos worden ze sneller zacht. Invriezen kan, waarna je ze kort in de oven weer opfrist.
Tips van de kok
Een stevige appel als Elstar of Jonagold houdt zijn blokjes; een moesappel lost tijdens het bakken op in het beslag. In plaats van vanillesuiker werkt een theelepel vanille-extract. Peer kan de appel vervangen, maar snijd die dan wat grover omdat peer meer vocht loslaat.
Van de redactie
Het beslag wordt met twee lepels in hoopjes op de plaat gezet en niet uitgestreken, en dat kan omdat de driehonderd gram appelblokjes het beslag stevig maken. Op tweehonderd graden zetten die hoopjes in tien minuten vast voordat ze kunnen uitlopen. Wie de appel fijner snijdt dan blokjes krijgt een lopender beslag en daarmee platte koeken in plaats van de luchtige vorm uit de titel.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zachte luchtige appelcake’koekjes’?
Dit recept is voor 22 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zachte luchtige appelcake’koekjes’ te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zachte luchtige appelcake’koekjes’?
Zachte luchtige appelcake’koekjes’ hoort bij de Europese keuken.
Waarom lopen deze hoopjes niet uit op de plaat?
Het beslag is verhoudingsgewijs droog: tweehonderdzestig gram bloem tegen tachtig gram suiker en twee eieren. Samen met de appelblokjes maakt dat een dik beslag dat in de hete oven meteen zijn vorm vasthoudt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik volg het recept maar denk toch echt dat er melk bij moet.
Deeg is veel te dik.
Bedankt. Makkelijk en lekker. Ga ik proberen.
Bewerken
Lijkt me erg lekker en vooral gemakkelijk:):):)Dank je wel, Gea
Bewerken