bobbeltje4 reacties 
Surinaamse kroketjes is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: gehakt, Aromat en Sambal van de toko.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Suriname
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Amerikaanse keuken? Met Surinaamse kroketjes haal je die smaken zó bij jou thuis. Alles draait om gehakt, ui en Aromat. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 750 gram gehakt
- 1 grote ui
- Aromat (1 ruime eetlepel)
- Sambal van de toko
- Nootmuskaat (1 ruime theelepel)
- Franse uiensoep in poedervorm
- Boter
- Bloem
- Paneermeel
- ei
Bereidingswijze
- Smelt zo'n 3 eetlepels boter in een ruime pan en strooi er een paar eetlepels bloem bij. Roer tot je een dikke pap hebt.
- Voeg het gehakt en de fijngesneden ui toe en bak alles gaar, terwijl je het gehakt los roert.
- Breng het vlees tijdens het bakken op smaak met de Aromat, de poeder voor Franse uiensoep, de nootmuskaat en een flinke schep hete sambal uit de toko.
- Haal de pan van het vuur zodra het gehakt gaar is en laat het mengsel volledig afkoelen.
- Kluts het ei op een diep bord en strooi het paneermeel op een tweede bord.
- Draai van het koude gehakt kleine rolletjes ter grootte van een vinger, met de dikte van een flinke duim. Wentel ze door het ei en daarna door het paneermeel.
- Verhit een laag zonnebloemolie tot hij echt heet is en frituur de kroketjes in porties goudbruin.
Surinaamse kroketjes zijn kleine, pittige gehaktrolletjes die je zo uit de hand eet. De vulling bak je in één pan gaar en moet daarna helemaal afkoelen, anders vallen de rolletjes in de olie uit elkaar. Hoeveel sambal erin gaat, bepaal je zelf.
Bewaren
Gedraaide en gepaneerde kroketjes kun je een dag afgedekt in de koelkast bewaren of ongebakken invriezen; uit de vriezer bak je ze zonder ontdooien. Gefrituurde kroketjes worden na een paar uur zacht en zijn het lekkerst direct. Warm ze eventueel op in de oven, niet in de magnetron.
Tips van de kok
Aromat en Franse uiensoep in poedervorm zijn allebei fors gezouten; met een bouillonblokje en wat extra ui kom je in de buurt met minder zout. Rundergehakt is te vervangen door half om half of door gehakt van kip. Paneermeel kan panko zijn voor een grovere korst.
Lekker hierbij
Van de redactie
Hier wordt geen ragout gemaakt zoals bij een klassieke kroket: stap 1 roert boter en bloem tot een dikke pap zonder vocht, waarna het gehakt daarin gaart. De binding komt dus puur van het afkoelen in stap 4, en dat is niet vrijblijvend. Draai je de rolletjes uit lauw gehakt, dan barsten ze open in de olie.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Surinaamse kroketjes?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Surinaamse kroketjes te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Surinaamse kroketjes?
Surinaamse kroketjes hoort bij de Amerikaanse keuken.
Waarom vallen mijn kroketjes uit elkaar in de olie?
Bijna altijd omdat het gehaktmengsel niet volledig koud was of de olie niet heet genoeg. Stap 4 vraagt volledig afkoelen en stap 7 vraagt echt hete olie; die twee samen houden de rolletjes heel.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Was hier naar op zoek ga het proberen.
Bedankt
Hoeveel gram bloem moet je ervoor gebruiken?
lijkt me niet lekker te zijn,ga het proberen
lijkt me lekker ga het zeker proberen
Bewerken