195 recepten met Mexico
Over Mexico
Smaakmakers uit de voorraadkast
Mexicaans koken begint met een handvol vaste smaakmakers: komijn, oregano, knoflook, gerookte chipotle en altijd limoen. Hitte, zuur en frisheid houden elkaar in balans. Avocado brengt romigheid — een goede guacamole, zoals De lekkerste guacamole, vormt de basis onder veel gerechten — en verse koriander maakt het af. Geen korianderfan? Platte peterselie met wat extra limoenrasp werkt verrassend goed.
Van borrelhap tot stoofpot
- Snel en gezellig: nacho’s uit de oven, zoals de Mexicaanse Macho Nachos, of taco’s waarbij iedereen aan tafel zijn eigen vulling kiest.
- Comfortfood: chili wint aan smaak door rustig te pruttelen; de witte bonenchili met spekjes en gedroogde tomaten laat zien dat het ook zonder gehakt kan.
- Licht en fris: een maaltijdsalade met kip en mango-avocadosalsa, lekker op warmere dagen.
Zo haal je meer uit je taco-avond
Verwarm tortilla’s kort in een droge, hete koekenpan: ze worden soepel en krijgen een geroosterd randje. Maak salsa en guacamole pas vlak voor het serveren en voeg een flinke kneep limoen toe tegen het verkleuren. En kook gerust een dubbele portie chili, want de volgende dag smaakt hij alleen maar beter.