Aubergine ovenschotel

-De aubergine's wassen en in dikke plakken snijden, bestrooien met zout en het vocht eruit laten trekken in 20 minuutjes tijd.
-Aubergine's afvegen met keukenpapier en opzij leggen.
-Intussen de aardappelen wassen en in de schil bijna gaar koken in 15 minuten.
-Afgieten en in plakken snijden (even dik als de aubergine plakken).
-De ui schoonmaken en ook in plakken snijden.
-De tomaten in plakken snijden.
-Het gehakt rul bakken met een beetje olie.
-De gezeefde tomaten erbij doen en goed door laten warmen.
-De blikjes tomatenpuree, bouillonblokjes, oregano, laurier en wijn erbij doen, goed omroeren en op laag vuur met deksel op de pan laten pruttelen.
-Intussen in een ovenschaal laagjes maken, om en om met de aardappel, aubergine, tomaat en ui.
-De olijven in plakjes snijden en bij de gehaktsaus doen, de laurier verwijderen, even proeven en bijkruiden met peper en zout.
-De gehaktsaus over de ovenschaal met aardappel/aubergine/ui/tomaat verdelen.
-De mozarella en geraspte kaas erover verdelen.
-In een voorverwarmde oven van 180C bakken voor 30 minuten.
-Als de kaas te donker word, afdekken met aluminiumfolie.