Meten en wegen in de keuken

14 januari 20113 reacties

Deze week hebben we het over meten en wegen in de keuken.

Bij het koken kunnen de maten en gewichten in kookboeken een hele puzzel zijn. In het ene kookboek staat een snufje of een kopje, in het andere theelepel en eetlepel.

In de meeste recepten worden benodigde hoeveelheden duidelijk aangegeven.

Het gewicht wordt in grammen, of in afgestreken thee- of eetlepels aangegeven.

Vloeistoffen worden in milliliters (ml), deciliters (dl) of liters (l) aangegeven.

Kopjes en lepels

Heb je geen maatbeker bij de hand, dan kun je ook lepels en kopjes gebruiken.

1 theelepel bevat 3 ml

1 eetlepel 15 ml

een kopje 1,5 dl.

De hoeveelheid vloeistof in een kopje is altijd gelijk.

Met vaste ingrediënten is dit wat ingewikkelder omdat deze een verschillend soortelijk gewicht hebben.

Met andere woorden een eetlepel rozijnen is altijd zwaarder dan een eetlepel aardappelmeel.

Overigens betekent een eetlepel of een theelepel altijd een afgestreken lepel.

Engelse en Amerikaanse maten

Afkorting

1 oz

1 lb.

1 qt

1 gal

1 pt

1 tbs

1 tsp

1 cup

 betekenis

1 ounce

1 pound

1 quart

1 gallon

1 pint

1 tablespoon

1 teaspoon

1 cup

 Nederlands begrip

ca. 28 gram

ca. 450 gram

ca. 9,5 dl

4 quarts = 3,8 liter

ca. 4,75 deciliter

1 eetlepel, 15 ml

1 theelepel, 5 ml

ca. 2 1/3 deciliter

Meetinstrumenten

Weegschalen
Met een digitale weegschaal kun je ingrediënten tot op de gram nauwkeurig afwegen. Bovendien kun je met de meeste digitale weegschalen twee verschillende ingrediënten in een kom wegen.
Eerst weeg je bijvoorbeeld 100 g suiker, daarna zet je de weegschaal weer op 0 en voeg je bijvoorbeeld cacaopoeder in de gewenste hoeveelheid toe. Een mechanische weegschaal is uitstekend voor het dagelijks gebruik in de keuken, al is hij minder nauwkeurig dan een digitale weegschaal.

Maatlepels
In plaats van een weegschaal of eetlepels, kun je ook speciale maatlepels gebruiken. Niet elke eetlepel is immers even groot.
Let wel op dat bijvoorbeeld de Engelse theelepel groter is dan onze Hollandse, deze bevat namelijk 5 ml tegenover onze 3 ml.

Maatbekers
Er zijn verschillende soorten maatbekers waarbij sommige niet alleen Nederlandse maar ook Engelse en Amerikaanse maten aangeven. Andere bekers geven ook hoeveelheden rijst, bloem, suiker enz. aan.

Hier vind je overzichten met voeding en vloeistof, inhoudsmaten, hoeveelheid in gram, en nog veel meer.

voedingsmiddelen in grammen

Voedingsmiddel één theelepel één eetlepel één kopje
Aardappelmeel 2 7 100
Bakpoeder 3 7 80
Basterdsuiker, bruin 2 8 125
Basterdsuiker, geel 2 7 105
Basterdsuiker, wit 1 6 95
Bloem 3 10 80
Boter/margarine 5 12 –
Cacaopoeder 1,5 5 75
Custardpoeder – 7 80
Erwten/Bonen – – 90
Gelatinepoeder 1 4 –
Geraspte kaas 5 15 100
Griesmeel – 9 90
Havervlokken 3 6 –
Honing 4 12 –
Jam 15 30 –
Koffie, gemalen – 3 –
Kokosmeel – 4 60
Krenten/rozijnen – 10 120
Kwark 10 20 –
Maïzena 2 5 75
Melk – 15 145
Olie 4 10 –
Paneermeel 4 10 120
Poedersuiker 3 10 100
Rijst, rauw – 15 120
Rijst, gaar – 12 100
Room 4 10 –
Stroop – 28 –
Suiker 1,5 10 115
Water – 17 150
Zout 3 11 –
Zure room 8 20 –

Gemiddeld gewicht groenten in grammen

Hoeveel weegt in gram
1 middelgrote aardappel 100
1 middelgrote appel 100
1 groot ei 70
1 middelgroot ei 50
1 klontje boter 20
1 knoflookteentje 5
1 knol of raap 150
1 sjalotje 10
1 wortel 100
1 middelgrote tomaat 100
1 middelgrote ui 60
1 middelgrote wortel 100
1 raap 150
1 ui 70
1 teentje knoflook 5

Inhoudsmaten in ml

Hoeveel is maat in ml
¼ eetlepel 1,25
½ theelepel 2,5
1 theelepel 5
2 theelepels 10
1 eetlepel 15
5 theelepels 25
2 eetlepels 30
3 eetlepels 45
4 eetlepels 60
5 eetlepels 75
6 eetlepels 90

Hoeveelheden in cc

Hoeveel is maat in cc
1 eetlepel 15
1 dessertlepel 10
1 theelepel 5
1 waterglas 250
1 wijnglas 125 – 135
1 sherryglas 80
1 likeurglas 25
1 diep bord 250 – 350
1 soepkop 250

Andere recepten aanduidingen

Hoeveel is Andere aanduidingen
1 snufje Hoeveelheid die je tussen duim en wijsvinger kunt houden
1 mespuntje Is 3 tot 4 snufjes
1 theelepel Tussen de 3 en 15 gram
1 eetlepel Tussen de 8 en 30 gram
1 borrelglas 2 eetlepels of 20 ml
1 wijnglas 100 tot 125 ml
1 kopje In Engeland en Amerika zijn hier standaardmaten voor.
In een kopje gaat ca. 125 tot 250 ml

een heerlijke kook groet en tot de volgende week

Toine Krijnen

Categorie: ,

Delen: Facebook Pinterest

3 reacties

  1. Hallo Ellen,
    Ik werk vaak met Amerikaanse maten en gewichten. Een lb is ongeveer 453 gram.
    Met de c bedoelen ze, neem ik aan, een cup. Een cup van vloeibaar ingrediënt is ongeveer 2dl en in vast ingrediënt kun je rekenen op 225 gram.
    Smakelijk.
    Flavia

  2. Weet je misschien ook wat Lb + C voor gewichten zijn?
    Hoeveel gram, ons is dat?
    Vond deze in onderstaand recept:

    Stuffed Rabbit (Irish Armagh Style)

    1 Rabbit
    2 oz Flour
    2 c Breadcrumbs
    2 lg Cooking apples
    1 tbs Thyme
    1 tbs Salt
    1 Egg
    2 oz Butter Stock
    1 lg Onion
    2 tbs Parsley
    1 tbs Sugar
    1 oz Butter
    Pepper to taste

    DIRECTIONS: Wash and dry rabbit. Chop onions and fry gently in 2 oz of the butter. Peel apples and chop; add to onions and fry until soft. Mix onions, apple and butter with all other stuffing ingredients, and brown quickly in remaining butter. Place rabbit in a casserole, stuff, surround with excess stuffing, add well-seasoned stock, and cook for 1 3/4 hours, or until tender, at 350 degrees.

    Oprecht vriendelijke groet,

    Ellen.

  3. Super z’n overzicht met maten. Alleen heb ik in mijn recept staan 1/3 kopje magarine en dat is net niet ingevuld hoeveel gewicht dat is. Weet iemand dat toevallig.
    Suiker en bloem kon ik terug vinden.

    Alvast bedankt, Feetje

Reacties zijn gesloten.