Zo smokkel je meer bladgroenten in je eten
Dat bladgroenten hartstikke gezond zijn, weet iedereen. Maar spinazie, boerenkool of snijbiet op je bord krijgen is een ander verhaal: lang niet iedereen is dol op de smaak. Het goede nieuws? Je kunt ze prima “verstoppen” in gerechten die je toch al maakt. Zeven slimme sluiproutes op een rij.
1. Draai ze door je smoothie
Begin je de dag graag met een fruitsmoothie? Gooi er dan een handjevol spinazie of kool bij. Bij zo’n kleine hoeveelheid blijft de kleur gewoon in orde en proef je er vrijwel niets van terug — terwijl je ondertussen mooi een extra portie groen binnenkrijgt.
2. Verstop ze in de soep
Soep is misschien wel de makkelijkste verstopplek van allemaal. Volgens voedingsdeskundige dr. Bauer kun je werkelijk elke groente pureren en door een soep roeren. De andere smaken camoufleren het groen volledig — ideaal dus als je echt niets moet hebben van de smaak van bladgroenten.
3. Klop ze door je eieren
Diëtiste dr. Elizabeth Ward is fan van bladgroenten in de omelet. Vooral boerenkool leent zich daar goed voor: die koop je gewoon uit de diepvries en roer je zo door het eimengsel.
4. Meng ze door de pasta
Eet jij je pasta standaard met alleen vlees of vis? Zonde, want juist pastagerechten lenen zich uitstekend voor extra groente. Voedingsdeskundige Julie Upton tipt spinazie als prima kandidaat: die slinkt tot bijna niets en valt in een saus nauwelijks op.
5. Leg ze op je pizza
Maak je zelf pizza, dan is dat hét moment om wat groen toe te voegen: bladgroenten combineren verrassend lekker met warme, gesmolten kaas. De favoriete aanpak van dr. Upton: bak de bodem met alleen verse mozzarella erop, en verdeel er zodra de pizza uit de oven komt een frisse mix over van rucola, kerstomaatjes, olijfolie en een scheutje azijn.
6. Stoof ze mee met bonen
Ook peulvruchten en bladgroenten zijn een gouden duo. Voedingsdeskundige dr. Forberg maakt haar zwarte bonen klaar met tomaat, ui, knoflook en komijn, en gooit er op het laatst een handvol spinazie, snijbiet of kool bij. Dat levert meteen extra kleur, beet én smaak op.
7. Bak ze zelfs in gebak
Klinkt gek, maar het werkt: pureer wat groente en meng die door je muffinbeslag, adviseert diëtiste dr. Elisa Zied. Combineer je de puree met uitgesproken smaakmakers zoals bosbessen of chocolade, dan proeft niemand de spinazie terug. Kleine kanttekening: gezonde muffins blijven muffins, dus zie het niet als vrijbrief om de hele bakplaat leeg te eten.
Heb jij zelf nog een slimme truc om ongemerkt meer (blad)groenten in je maaltijden te smokkelen? Laat het ons weten!
Bron/inspiratie: Goedgevoel.be, artikel van Lien Buyck (2013).
Categorie: Eten en Drinken, Verhalen en gedichten
Vitamine A: goed voor huid, ogen, groei, botopbouw, weerstand. Zit in: lever, halvarine, margarine, boter, bak- en braadproducten, vis, melk en eidooier. Vitamine B1: goed voor hart, zenuwstelsel, spijsvertering. Zit in: brood, graanproducten, aardappelen, groente, vlees, melk Vitamine B2: goed voor huid, haar, zenuwstelsel. Zit in: melk, vlees, groente, fruit en graanproducten Vitamine B3: goed voor cellen, zenuwstelsel. Zit in: vlees, vis, volkoren graanproducten, groente en aardappelen Vitamine B5: goed voor aanmaak hormonen, weefselherstel. Zit in: vlees, eieren, volkorenproducten, peulvruchten, melk, groente en fruit. Vitamine B6: goed voor weerstand, groei, huid, spieren, spijsvertering. Zit in: vlees, vis, eieren, brood, graanproducten, aardappelen, peulvruchten, groente, melk en kaas. Vitamine B8: goed voor stofwisseling, huid, haar. Zit in: eieren, lever, melk, noten en pinda’s. Vitamine B11: goed voor lichaamsgroei, rode bloedcellen, ruggenmerg ongeboren kind. Zit in: groente, fruit en vooral volkoren producten. (foliumzuur) Vitamine B12: goed voor rode bloedcellen, zenuwstelsel. Zit in: dierlijke producten, als melk, vlees, vis, schaaldieren en eieren. Vitamine C: goed voor weerstand, bloedvaten, snelle wondgenezing. Zit in: fruit (vooral citrusvruchten, kiwi’s, bessen en aardbeien), groente (vooral broccoli, paprika en koolsoorten) en aardappelen. Vitamine D: goed voor tanden, sterke botten, botontkalking, weerstand. Zit in: lever, eieren, vette vis en in mindere mate vlees en zuivel. Vitamine E: goed voor: hart, rode bloedcellen, zenuwen, spierweefsel. Zit in: plantaardige oliën, noten en groene bladgroenten. Vitamine K: goed voor: bloedstolling, botgroei, Zit in: vooral groene bladgroenten, andere groente, fruit, melk, vlees, eieren en graan.
Ik voeg vaak een paar deelblokjes spinazie toe aan soep, dit lijken dan net groene kruiden. Een paar wortelen toevoegen aan appels en sinaasappels die door de sapcentrifuge gaan. Een groene kruidensaus voor bij de bbq, met een paar spinazieblokjes.
En tot slot: inderdaad veel fijngesneden groenten toevoegen aan soepen en sauzen, bijv. bij de pasta. Zo krijgen mijn kids tòch genoeg vitamientjes binnen zonder dat altijd te weten. En een grote schaal rauwkost als komkommer en tomaten staat hier altijd op tafel bij het diner!