Kalkoentournedos Rossini is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: perssinaasappelen, dik en groene peperkorrels.
Misschien ook lekker
Kalkoentournedos Rossini is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Perssinaasappelen en plakken ganzenlever: samen vormen ze een smaakvol geheel. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 5 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 3 perssinaasappelen
- 3 plakken ganzenlever of patè van 1 cm
- dik
- 3 el groene peperkorrels
- 65 gram roomboter
- 5 kalkoentournedos van ca 100 gram
- 4 el wildfond
- versgemalen peper
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- VOORBEREIDEN:
- Pers de sinaasappelen uit.
- Zeef het sap.
- Snijd de plakken patè in de breedte doormidden, verwijder eventueel het randje vet.
- Spoel de peperkorrels af en laat ze uitlekken.
- BEREIDEN:
- Verhit de boter in de koekenpan en bakt de tournedos op een niet te hoog vuur gaar.
- Reken op ongeveer 4 minuten per kant.
- Bestrooi het vlees met zout en peper.
- Schep de tournedos uit de pan en verpak ze in aluminiumfolie om ze warm te houden.
- Giet het vet uit de pan.
- Doe het sinaasappelsap en de peperkorrels in de pan.
- Kook het sap in tot de helft en voeg de wildfond toe.
- Leg het vlees op voorverwarmde borden, leg er een plakje patè op en lepel de hete saus erover.
- Serveer bij dit tradionele gerecht tradionele garnituren zoals spruitjes, (knolselderij)puree en peren gevuld met preiselberen.
Kalkoentournedos Rossini
Bron: kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kalkoentournedos Rossini?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kalkoentournedos Rossini te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kalkoentournedos Rossini?
Kalkoentournedos Rossini hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Franeke:
Dan probeer maar, veel succes:);)
m.v.g. Bert Allers
deze ga ik ook proberen…ziet er goed uit !
franeke