Pittige spruitjesstamppot met spekjes en gebakken kabeljauwfilet is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kabeljauwfilet, tarwebloem en kruimig kokende aardappelen.
Pittige spruitjesstamppot met spekjes en gebakken kabeljauwfilet combineert eenvoud met volop smaak. Met kabeljauwfilet, tarwebloem en kruimig kokende krijgt dit gerecht meteen karakter. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 400 g kabeljauwfilet
- 2 eetlepels tarwebloem
- (versgemalen) peper, zout
- 1½ kg kruimig kokende aardappelen
- 800 g spruitjes
- 4 eetlepels olijfolie traditioneel
- 75 g magere spekreepjes
- 1 ui
- 1-2 eetlepels milde Indiase currypasta
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Dep de in brede repen gesneden vis droog met keukenpapier en bestrooi ze met peper en zout naar smaak. Strooi de bloem in een diep bord en wentel de repen vis erdoor. Kook de geschilde en in stukken gesneden aardappelen in een laagje water met zout in ± 20 minuten gaar. Kook de schoongemaakte spruitjes ± 5 minuten in water met zout en giet ze af. Verhit 1½ eetlepel van de olie en bak de spekjes knapperig uit. Schep ze uit de pan en laat ze op keukenpapier uitlekken. Fruit de in dunne partjes gesneden ui ± 5 minuten in het bakvet en schep de spruitjes erdoor. Bak ze al omscheppend beetgaar en schep de currypasta erdoor. Verhit gelijktijdig 2 eetlepels van de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag, schud de overtollige bloem van de vis en bak de vis rondom lichtbruin en in ± 5 minuten gaar. Giet de aardappelen af en vang het kookwater op. Stamp ze fijn en stamp het spruitjesmengsel en zoveel van het kookwater erdoor zodat een smeuïge stamppot ontstaat. Verdeel de vis erover en bestrooi met de spekjes. Serveer direct.
Een bijzondere, maak heerlijke combi
Voedingswaarde
| Energie | 585 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 29 g |
| Vetten | 20 g |
| Koolhydraten | 70 g |
Bron: spruitjesjanatuurlijk
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pittige spruitjesstamppot met spekjes en gebakken kabeljauwfilet?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pittige spruitjesstamppot met spekjes en gebakken kabeljauwfilet te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pittige spruitjesstamppot met spekjes en gebakken kabeljauwfilet?
Pittige spruitjesstamppot met spekjes en gebakken kabeljauwfilet hoort bij de Oosterse keuken.
Sorry,ben vergeten te zeggen dat de spruitjes met het spekvet nog 15 min.most stoven 😀
Uit de Telegraaf een dergelijk recept klaargemaakt.
Spekjes op zacht vuur uitgebakken .
De spruitjes 15 min gestoomd.
6 eetl.spekvet in een pannetje gedaan en op zacht vuur 15 min.laten stoven.Vóór het opdienen spekjes erdoor gemengd,wat nootmuskaat en naar believen wat zout erbij (maar dat hoeft niet persé).Gegeten met gekookte krieltjes en een gehaktbal. Niet verantwoord wat betreft vet en koolhydraten…,maar het was lekker!:p:D