Varkenshaas met Pekingsaus is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: droge sherry, rijstolie en lichte soja saus.
Serveer hierbij thee, bier of een niet al te droge witte wijn
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 400 gram varkens haas in stripjes van 1/2 bij 4 cm gesneden
- 2 lenteuien in stripjes van 4 cm gesneden
- MARINADE:
- 1 eetlepel water
- 1 eetlepel droge sherry
- 1 eetlepel rijstolie
- 1 eetlepel lichte soja saus
- 1 eetlepel maizena
- ROERBAK TOEBEHOREN:
- 2 eetlepels Hoisin saus
- 1 eetlepel ketjap manis
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 flinke theelepel van 5 cc geraspte gember
- 1 eetlepel droge sherry
- 1 eetlepel honing
- 3 cc sesamolie
- m olie
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Roer de ingredienten voor de marinade tot een smeuig en homogeen papje en marineer daarin gedurende minstens 1 uur de stripjes varkenshaas.
- Snijd de lenteuien een paar maal overlangs doormidden en vervolgens in strips van 4 cm. De groene delen als een tapijtje leggen op de bodem van 4 bordjes. De witte stripjes voor later opzij leggen.
- Verhit 1 eetlepel rijstolie in de wok en bak daarin de stripjes varkenshaas tot ze wittig kleuren.
- Breng het vlees met het bakvocht over in een kom.
- Verhit de wok opnieuw, nu met 2 eetlepels rijstolie. Wanneer de olie bijna gaat dampen het vocht van het vlees in de wok afgieten en daarbij doen de roerbak toebehoren. Verhit dit tot de vloeistof flink gaat borrelen. Dan de stripjes varkenshaas daaraan toevoegen en dit geheel op hoog vuur 1 1/2 - 2 minuten al omscheppend roerbakken. Haal van het vuur af (en doe het vuur uit) en druppel bij de massa de sesamolie en hussel goed door elkaar.
- Verdeel het vlees over de bordjes en leg het op de lenteuitjes.
- Bestrooi het vlees met wat strips van het witte gedeelte van de lente uitjes.
- Geef er witte rijst bij en wat fijn gesneden paksoi en druppel daarover wat roerbak vocht.
- De rest van het roerbak-vocht over de rijst lepelen.
Serveer hierbij thee, bier of een niet al te droge witte wijn
Bron: Familie uit Hongkong
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkenshaas met Pekingsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkenshaas met Pekingsaus te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkenshaas met Pekingsaus?
Varkenshaas met Pekingsaus hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.