Op Curaçao heeft iedere familie zijn eigen "karni stobá" recept. Dit is van mijn moeder met wat extra ingrediënten van mij.
Lekker met rijst, maar ook met aardappels. Hier horen gebakken bakbananen bij en pika (potje met uien en heel pikante pepers in azijn, eigengemaakt)
In een Creools restaurant hebben ze altijd "karni stobá" op het menu. En 's avonds kun je bij één van de vele "truck di pan " (broodtruck) een broodje karni stobá kopen of karni hasá (zie info)
Recept
« Terug naar recepten
Runderstoofvlees (Curaçao) (Karni stobá di Mai)
PT120M
Runderstoofvlees (Curaçao) (Karni stobá di Mai)
Op Curaçao heeft iedere familie zijn eigen "karni stobá" recept. Dit is van mijn moeder met wat extra ingrediënten van mij.
Lekker met rijst, maar ook met aardappels. Hier horen gebakken bakbananen bij en pika (potje met uien en heel pikante pepers in azijn, eigengemaakt)
Recept van:
Flavia Vasco de Sousa
Bereidingstijd:
120 min
Personen:
4 personen
Categorieën:
- > Hoofdgerechten - Vlees
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
5
0
28
Herkomst:
Curaçao
Keuken:
Caraibische
Bron:
mijn moeder en ik
Kan worden ingevroren:
Ja
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Runderstoofvlees (Curaçao) (Karni stobá di Mai) te bereiden
Dit is GEEN snelrecept. En precieze hoeveelheden krijg je ook niet want het is een kwestie van proeven en naar je eigen smaak extra ingrediënten toevoegen. Dat is nou eenmaal de Zuid-Amerikaanse en zeker de Curaçaose manier.
De runderlappen in niet te kleine blokken snijden. Ui + tomaten + knoflook + paprika in stukken.
Boter en olijfolie (ik gebruik meestal een combinatie van boter en olie) in de braadpan goed verhitten en hierin het vlees in gedeeltes bruinbakken. Het vlees uit de pan halen en apart leggen.
Indien nodig extra boter en olie in de pan doen en de ui + tomaat + knoflook + paprika + takjes selderij zachtjes smoren.
Dan ketjap + tomatenketchup + peper + komijn + kurkuma + kerrie + kappertjes + laurierblaadjes erbij en goed mengen. PROEVEN en indien nodig nog het een en ander erbij (maar dat kan later ook)
Het vlees weer bij de ingrediënten in de pan doen.
Het bouillonblokje erboven wat verkruimelen en wat kokend water erbij (niet teveel, kan altijd nog meer).
De hele pruimen doe je ook erbij.
Weer aan de kook brengen, het vuur laag zetten en alles zachtjes laten stoven.
Is het gerecht te droog, dan wat kokend water toevoegen. Heb je teveel saus in het begin, dan wat saus eruit scheppen en voor later bewaren. Tegen het eind kun je deze saus weer toevoegen. Blijf proeven en eventueel nog wat naar je smaak toevoegen.
Je kunt het gerecht ook overdoen in een snelkookpan en verder afhandelen zoals de voorschriften. Ik vind het lekkerder om heel lang in de braadpan te laten sudderen tot het vlees bijna uit elkaar valt.
De saus kun je binden als je dat wilt, maar meestal is dat niet nodig.
De runderlappen in niet te kleine blokken snijden. Ui + tomaten + knoflook + paprika in stukken.
Boter en olijfolie (ik gebruik meestal een combinatie van boter en olie) in de braadpan goed verhitten en hierin het vlees in gedeeltes bruinbakken. Het vlees uit de pan halen en apart leggen.
Indien nodig extra boter en olie in de pan doen en de ui + tomaat + knoflook + paprika + takjes selderij zachtjes smoren.
Dan ketjap + tomatenketchup + peper + komijn + kurkuma + kerrie + kappertjes + laurierblaadjes erbij en goed mengen. PROEVEN en indien nodig nog het een en ander erbij (maar dat kan later ook)
Het vlees weer bij de ingrediënten in de pan doen.
Het bouillonblokje erboven wat verkruimelen en wat kokend water erbij (niet teveel, kan altijd nog meer).
De hele pruimen doe je ook erbij.
Weer aan de kook brengen, het vuur laag zetten en alles zachtjes laten stoven.
Is het gerecht te droog, dan wat kokend water toevoegen. Heb je teveel saus in het begin, dan wat saus eruit scheppen en voor later bewaren. Tegen het eind kun je deze saus weer toevoegen. Blijf proeven en eventueel nog wat naar je smaak toevoegen.
Je kunt het gerecht ook overdoen in een snelkookpan en verder afhandelen zoals de voorschriften. Ik vind het lekkerder om heel lang in de braadpan te laten sudderen tot het vlees bijna uit elkaar valt.
De saus kun je binden als je dat wilt, maar meestal is dat niet nodig.
Mijn kookverhaal (Flavia Vasco de Sousa)
Reageer op dit recept
Reacties op dit recept
mia7 zegt:
http://twitpic.com/80sbip
Ik heb het stoofpotje op twitter staan, ik hoop dat het linkje kan.Het was echt heel erg lekker!:p Dank je wel. Dit gaan we herhalen huisgenoten smulden er in.
O ik ben heel erg benieuwd naar de pika.
Is jou oom 90 ? En kan hij nog goed ?
Waar heb jij de andere kooksite, ook op kookjij?
Ik verheug mij op het recept, Fabita :)
Grt Mia :)
fabita zegt:
Wat de pika betreft: zie mijn antwoorden hieronder aan Sunny.Ik zal het recept in februari opsturen. Mijn oom is al over de 90, en doet niet aan e-mails. Op een andere kooksite heb ik mijn eigen recept ervan en er was iemand die erg enthousiast erover was, maar zelf vind ik het minder. Gr.:);):p
mia7 zegt:
Lieve grt Mia
fabita zegt:
mia7 zegt:
fabita zegt:
Binnenkort ga ik naar mi dushi isla di korsou en hoop veel recepten, waaronder die van pika (van mijn oom), mee te brengen.Ik kan je nu wel eentje geven maar die is minder lekker, vind ik. Gr.:);)
truitje zegt:
sunny zegt:
fabita zegt:
Maar wel blijven proeven en zo nodig nog kruiden bij naar eigen smaak. Gr.:):p
truitje zegt:
truitje zegt:
fabita zegt:
Bedankt voor je reactie op mijn website op dit recept. Fijn dat de hele familie het lekker vond. Gauw tot ziens, hoop ik.:p:D
mia7 zegt: