Vandaag hebben we het over stomen Stomen is gezond en veelzijdig. Groenten en vlees of vis worden boven kokend water bereid, waardoor de smaak, geur en kleur, vitamines en mineralen veel beter behouden blijven en er is geen vet nodig. Stoommethoden Speciale stoompannen zijn er in gewone en elektrische uitvoeringen. Zonder zo’n pan kun je ook heel eenvoudig […]
Wat stuur ik jou voor Valentijn dit keer: mijn hart of die kaart met rode rozen waarvan je wie weet waar zult blozen maar mogelijk leef je al lang niet meer. Oké het is hier heus niet alle dagen feest en het glas met beaujolais is wel bijna leeg het idee dat je ergens mijn […]
Deze week heb ik e.e.a. bij elkaar gezocht over vitamines en mineralen. Vitamines zijn chemische verbindingen die onmisbaar zijn voor het lichaam. Ze spelen een rol bij de groei, het herstel en het goed functioneren van het lichaam. Daarnaast zijn ze belangrijk voor het in stand houden van een goede gezondheid. Vitamines komen van nature […]
Spaghetti, macaroni, lasagne… pasta staat bij de meesten van ons wekelijks op tafel. Maar waar komt het eigenlijk vandaan? Vandaag duiken we in de geschiedenis van dé ster van de Italiaanse keuken. En die begint, verrassend genoeg, niet eens in Italië: pasta is op meerdere plekken ter wereld onafhankelijk van elkaar bedacht. China was er […]
Ook koks hebben hun eigen ‘jargon’ of vaktaal. Wil je weten wat bijvoorbeeld ‘blancheren’ of ‘roux’ is? In onderstaande tabel vindt je een heleboel termen en wetenswaardigheden. De lijst is niet volledig, maar we maken er een levende document van. Aanvullen dus. A Aanbraden Rondom dichtschroeien en bruin laten kleuren van vlees Aanzetten Verhitten en […]
Ik ben nog geen echt bak-wonder maar probeer het af en toe wel. Via internet kom ik in aanraking met veel recepten maar sommige zaken zijn mij niet duidelijk dus kan ik een beejte hulp gebruiken. Wat is het uiterlijk- en smaakverschil tussen “Gistdeeg” en “Pasteideeg” ? Lieve “bak” groeten Assy
Nou, dat is goed nieuws! Ik weet hoe lastig het voor je was om wat van die ellendige kilootjes kwijt te raken. En nu merk je eindelijk enig resultaat.
Volhouden, wijffie!
Mocht je het even niet meer zo zien zitten, wil ik je best mijn tijdelijke “vriend” sturen.
Afvallen, gegarandeerd!
“Je mes is net als je vrouw,” hoorden we laatst een chefkok zeggen, “die leen je niet uit.” Veel koks zijn verknocht aan hun mes en hoe ouder het mes van de chef is, hoe beter het gevoel daarbij. Heel wat koks gebruiken hun koksmes al meer dan twintig jaar. Wat daarbij opvalt is, dat […]
Een magnetron is feitelijk niet veel anders als een dure waterkoker. Maar dan wel een waar je wat meer kanten mee op kunt, omdat zo goed als alles op deze aardkloot wel water bevat. Een bordje wordt nog eerder heet dan de gehaktbal die er op ligt…? Maar fast cooking is ‘je van het’ tegenwoordig […]
Deze week hebben we het over meten en wegen in de keuken. Bij het koken kunnen de maten en gewichten in kookboeken een hele puzzel zijn. In het ene kookboek staat een snufje of een kopje, in het andere theelepel en eetlepel. In de meeste recepten worden benodigde hoeveelheden duidelijk aangegeven. Het gewicht wordt in […]
