Recepten uit Joegoslavie

Over Joegoslavie

Van ćevapčići tot burek

De landen die ooit samen Joegoslavië vormden — denk aan Kroatië, Servië, Bosnië, Slovenië, Montenegro en Noord-Macedonië — delen een grote liefde voor de grill. Ćevapčići (gekruide gehaktrolletjes), pljeskavica en ražnjići komen op tafel met plat brood, rauwe ui en een lepel ajvar, de rokerige paprikaspread die hier nooit ontbreekt. Uit de oven komen burek (gevuld filodeeg) en sarma, koolrolletjes met gehakt en rijst.

De smaak van de Adriatische kust

Aan de Kroatische kust regeert de zee: gegrilde vis met olijfolie, citroen en peterselie, inktvis en pasta met schelpdieren. Recepten als spaghetti met zeevruchten uit Kroatië of een eenvoudige visschotel voor twee brengen die vakantiesfeer zo naar je eigen keuken.

Kampeerkeuken: simpel en zonnig

Veel gerechten in deze categorie ademen de camping: één pan, weinig afwas, maximale smaak. Camping spaghetti, kippenbouten van de barbecue of ieder zijn eigen omeletje — het bewijst dat je met een klein pitje en een handvol ingrediënten heerlijk eet.

Tips voor thuis

• Kruid gehakt voor ćevapčići royaal met knoflook en paprikapoeder en kneed het lang; zo worden de rolletjes stevig én sappig.
• Geen ajvar in huis? Pureer gegrilde paprika met een teen knoflook en een scheut olijfolie.
• Gegrilde vis heeft genoeg aan zout, olijfolie en citroen — houd het simpel, net als aan de kust.