Blogs

De top 10 fouten van beginnende koks

Datum: 4 mei 2011 Categorie: Column, Tips, Algemeen Reacties: 4

De top 10 fouten van beginnende koks Als beginnende kok maak je regelmatig een foutje. Maar van die fouten leer je en hoe ervaren je ook wordt het gaat toch nog wel eens mis bij het koken. Naarmate je ervaring toeneemt leer je hoe je kookfouten kunt verbloemen. Bijvoorbeeld: geklonterde saus kun je zeven en opnieuw in een andere pan opwarmen. Waar moet je als je nog aan het begin van je carrière staat vooral op letten? Pas er voor op je door tijdsdruk of andere drukte vanuit je werkomgeving op te laten jagen. Een goede voorbereiding is jouw halve werk. Controleer de ingrediënten op je recept. Heb je de juiste pannen en messen bij de hand? De top 10 fouten van beginnende koks: 1. Het recept niet goed lezen 2. Weglopen bij het koken 3. Aardappels laten aanbranden (of tot pap koken) 4. Te weinig water bij de rijst in de pan gooien 5. Een te ingewikkeld gerecht willen voorzetten 6. De oven niet voor verwarmen 7. Je vingers branden of in je vingers snijden 8. Verkeerde timing van de benodigde kook- en baktijd 9. Geen verse kruiden gebruiken 10. Een belangrijk ingrediënt vergeten Handige tips · Deze punten zijn allemaal te verhelpen door...

Lees meer...

Black Monday

Datum: 4 mei 2011 Categorie: Column, Eten en Drinken Reacties: 5

Mijn mannen zouden gaan genieten van een avondje Hans Teeuwen. Ik had bedankt voor de eer want hij is niet bepaald één van mijn favorieten. Ik krijg altijd een beetje kriegelig gevoel als ik dan toch even meekijk op t.v. Gewoon teveel krachttermen en erg veel zinnen waar hij zonodig geslachtsdelen in schijnt te moeten verwerken. En z'n hoofd staat me ook niet aan. Niet dat alle conferenciers per definitie adonissen hoeven te zijn, maar toch.
Dus besloot ik jou gezelschap te gaan houden.

Lees meer...

Welke pan

Datum: 29 april 2011 Categorie: Column, Kooktechnieken Reacties: 0

Pannen Pannen zijn er in vele soorten en maten. Zo zijn er koekenpannen, hapjespannen, vispannen, braadpannen, steelpannen en nog vele andere soorten pannen. Hieronder staan de meest gebruikte pannen. Voor koken op infrarood, elektriciteit of op gas moet de bodem van een pan vlak zijn. Op deze manier kan de pan zoveel mogelijk contact met de kookplaat maken. Braadpan Een braadpan is een wijde en diepe pan met een dikke bodem. Om vlees dicht te schroeien, verhit men de olie of boter in de pan op hoge temperatuur. Een veel gebruikte braadpan is er één van gietijzer. Deze is in vergelijking tot de standaard braadpan een stuk zwaarder, maar geeft over het algemeen genomen een beter braadresultaat. Snelkookpan Een snelkookpan wordt ook wel een hogedrukpan of pressure cooker genoemd. Het is een pan waarin levensmiddelen onder druk gekookt worden. Hierbij is de druk hoger dan 100 ° Celsius, waardoor de gerechten eerder klaar zijn. Het voedsel in de pan wordt bereid bij een temperatuur boven de 100 ° Celsius, waardoor het aanzienlijk sneller gaar is dan met gewoon koken. Op deze manier blijven er ook meer vitaminen intact. Overigens is de hogedrukpan zuinig met energie. Koekenpan Een koekenpan is een relatief platte pan, welke is voorzien...

Lees meer...

Wat een weertje!

Datum: 28 april 2011 Categorie: Kooktechnieken, Column, Eten en Drinken Reacties: 6

Ik denk dat het barbecue- seizoen inmiddels overal wel uitbundig geopend is. Ik vraag me zelfs af of er tijdens het Paasweekend nog iets anders gegeten is. Nu zal niet iedereen 2 dagen lang gebarbecued hebben, want dat is misschien wat teveel van het goede. Niet voor mij hoor, ik vond het de eerste Paasdag heel gezellig in mijn eigen tuin met de familie en tweede Paasdag weer net zo leuk bij jou in de tuin.

Lees meer...

Win een Wesco braad-/serveerpan!

Datum: 26 april 2011 Categorie: Column, Prijsvragen Reacties: 0

Het is bijna niet te geloven, maar op KookJij kun je al bijna kiezen uit 15.000 recepten. Dat betekent dat je meer dan 40 jaar lang elke dag een ander gerecht op tafel kunt zetten: een nieuwe soep, een nieuw hoofdgerecht, die saaie groente eens een keer anders, een verassend toetje, een ander lunchgerecht. Elke dag iets anders, als je dat wilt. Natuurlijk doet niemand dat, je kiest alleen die recepten die je lekker lijken. Maar met zoveel keus, kan het niet anders dan dat er genoeg te variëren valt en dat er inmiddels niemand in Nederland en België meer met een lang gezicht aan tafel hoeft te komen. En ook niet bij al onze gebruikers in de rest van de wereld. Dat is pas gezond en lekker eten! Wij zijn erg blij met alle enthousiast ingestuurde recepten en hopen op nog veel meer. Maar 15.000 is een mijlpaal en die laten we niet ongemerkt voorbij gaan. De inzender van het feestelijke mijlpaalrecept ontvangt van ons deze prachtige pan t.w.v. 119 euro, beschikbaar gesteld door Wesco International.Informatie over de pan: De serveerpan van Infinite Circulon heeft een extreem duurzame drievoudige antiaanbaklaag aan de binnen- en buitenzijde. Dit maakt vetarm koken, bakken...

Lees meer...

Categorie

Recente reacties