Recepten

Paling - japanse stilos

Bijgaand ons recept voor de meest zalige gerookt paling (Japanse stijl). Zelf smaken wij altijd met  veel genoegen, het volgende recept: De levende paling doet u in een grote bak met wasabipasta (dit te verkrijgen in de betere toko).  Per paling kunt u een afmeting nemen van zo een 500 ml wasabipasta. De paling hoeft door de samenstelling van de wasabipasta niet langer dan 10 minuten te marineren om het gewenste resultaat te hebben. Het resultaat is een dode paling zonder slijmlaag maar met het gewenste groene laagje met bijbehorende smaaksensatie!! De volgende stap is het ontdoen van zijn ledematen, voordat u hiermee begint de paling goed schudden, dit om ruimte te creëren tussen voor en achter organen. Hier is geen vaste regel voor maar wij adviseren niet meer dan anderhalve meter van de grond te schudden ter voorkoming van vlekken waar u ze niet wil hebben, als tip nog het volgende als u de gewenste afstand NIET heeft genomen: Groene zeep! Vervolgens kunt u de paling opensnijden, u zult merken dat door het schudden de organen er vanzelf uitvallen, zeer handig, maar dan ook ZEER. Vergeet het bakje niet dit als toppie tip. Kop moet eraf want anders is het zielig, dat oog...

Lees meer...