Scroppino non alcoholico

Kook in een pan de suiker met het water tot een heldere siroop van 121 graden.Controleer dit door af en toe een theelepeltje eerst in de siroop en daarna direct in een glas water te dopen.Op het moment dat je een dunne draad van de siroop kunt trekken,is deze voldoende ingekookt.Klop intussen met een mixer de eiwitten met de poedersuiker luchtig.Giet de siroop in een dunne straal al mixend bij het luchtige eiwit.Blijf mixen tot het schuim taai aanvoelt en enigzins is afgekoeld.Maak de aardbeien schoon en snijd ze in kleine stukjes.Schep de aardbeien door het schuim.Schep 1 bolletje citroenijs in het glas en schenk de limonadesiroop erop.Maak het af met de aardbeienschuim