KookJij

Recept

« Terug naar recepten

Oliebollen

Zelfgebakken oliebollen met appel en rozijnen mogen met de jaarwisseling natuurlijk niet ontbreken. Een ideaal recept voor oud en nieuw of op oudejaarsavond voor je verjaardag.
Recept van:
Bereidingstijd: 60 min
Personen: 35 personen
Categorieën:
  1. > Speciale gelegenheden - Oud & Nieuw
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Nederland
Keuken: Hollandse
Bron: Overig
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Hoe Oliebollen te bereiden

Los het gist op in het water en meng het kort. Doe de bloem erbij en meng het beslag kort met een mixer op de laagste stand. Werk de vulling erdoor. Met de hand of een paar minuten met de mixer goed mengen. Laat het beslag 45 minuten (en niet korter!!) op een warme plaats rijzen. Voorkom uitdroging door een natte theedoek over de emmer te leggen. Denk erom dat het beslag behoorlijk rijst, gebruik dus een ruime emmer. Schep het beslag met een lepel of ijsknijper in olie van 180 graden Celsius. Als u een frituurpan gebruikt, zet deze dan op 190 graden! Bak ze circa 6 minuten Gebruik arachideolie. Ververs de olie regelmatig.

Mijn kookverhaal (Annemien )

Afbeelding van Marjon Besteman-Horn via Pixabay

Reageer op dit recept


Maak favoriet

Print dit recept
Waardeer dit recept
Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

lexheufke

lexheufke zegt:
Hallo John, misschien moet je even een stel reacties terug lezen om antwoord op je vraag te krijgen.
John

John zegt:
Hallo allemaal

Ik ga dit recept morgen vroeg om half zeven ook eens uitproberen.
Ik heb er alle vertrouwen in dat dit helemaal goed gaat komen.
Alleen zit ik met een vraagje.

Er staat gist 80 gram, is dit verse gist of gedroogde.

Hoe is de verhouding verse tov gedroogde gist?
Ik hoor het wel.

MVG John, bak ze morgen.
annelies van ruremonde

annelies van ruremonde zegt:
mmmm daar krijgen we zin in , ook hier in Zuid Frankrijk kennen ze geen olie bollen , morgen vieren we oud en nieuw met twee franse gezinnen en laten we ze de oliebollen proeven !
goeduiteinde
van der Laan

van der Laan zegt:
OLIEBOLLENMIX! jammer genoeg is dat hier in India niet te verkrijgen, dus ik ben heel blij met dit recept! Hopelijk vinden mijn Indiase vrienden en familie dat ook, anders strooi ik er wat Garam Masala overheen!
Hugo

Hugo zegt:
Hallo Dick,
Bedankt, maar het gaat hier over het bovenstaande recept en niet om een nieuw recept voor te stellen.
Vroeger werd er melk gebruikt in plaats van water. Toen waren er andere eisen voor een oliebol. Met melk wordt de oliebol vaster en dus te veel vullend voor de maag. Vandaag de dag liever een kermisbol zeg maar. Licht verteerbaar en graag voorzien van nog eens rozijnen of alles wat de oliebol langer soepel en dus eetbaar houdt.
Natuurlijk houdt moeder van die vroegere smaak; alle respect.
Bak ze in Roemenie!
Dick

Dick zegt:
Hallo Marijke en Carola,
Ik heb dit recept van een bakker uit ons dorp. Hij is helaas langeleden overleden, maar ik heb persoonlijk dit recept van hem gekregen. Mijn moeder nu 92 jaar vind dat ik de beste oliebollen maak. Ere aan de bakker!

Gebruike melk inplaats van water, doe de gist in lauwe melk en laar het minimaal 15 minuten staan. Dan alles goed mengen en eventueel de rozijnen, krenten en geconfijt fruit toevoegen. Minimaal 45 minuten laten rijzen en dan nogmaals doorroeren en opnieuw laten opkomen. verder wel bekend denk ik. Veel succes.
Dick. vanuit Roemenie:)
Marini

Marini zegt:
Hallo Marijke en Carola,

Ook ik woon in Canada,en voor 4 kopjes bloem gebruik ik 4 theelpels gedroogde gist,op lossen in 50ml warme melk met 1 theelepel suiker en voor 10 minuten laten staan.Veel succes met bakken.
Marini

Marini zegt:
Hallo Carola en Marijke,

Ik woon al 20 jaar in Canada en gebruik het recept uit het boek Let's go Dutch Again en voor 4 cups flour moet je 4 teaspoons active,dried yeast gebruiken,oplossen in een theelepel suiker en een kwart kopje warme melk en 10 minuten laten staan en moet dan verdubbeld in volume zijn. Veel succes.
Hugo

Hugo zegt:
Hallo Marijke en Carola,
Standaard is gedroogde gist twee keer zo sterk als verse gist. Dus 40 gram gedroogde gist op een kilo bloem, oftewel 40 gram voor dit recept.
Bak ze
lexheufke

lexheufke zegt:
Hallo Carola en Marijke beide in Canada, in Nederland staat het op het zakje welke hoeveelheid je moet hebben. Ik gebruikte het altijd in een beetje lauwe melk met wat suiker toegevoegd. Je moet dat even laten staan en dan begint het te reageren. Jammer genoeg kan ik je niet zeggen hoe het precies gaat. Maar probeer het eens met een half pond meel en de hoeveelheid gist vergelijkbaar met 20 gram gist. Lukt het rijzen niet moet je wat meer hebben en andersom.
Ik kan trouwens bij mij in de buurt geen arachideolie krijgen dus gebruik ik gewoon zonnebloemolie die ik na drie keer verwarmen vervang. Ook smaken de oliebollen niet lekker wanneer je eerst patat of croquetten hebt gebakken en daarna de oliebollen. Die bak ik regelmatig, ook wanneer ik jarig ben in juni:). Ik gebruik 500 gram meel, snufje zout, 1 ei, ongeveer 1/2 liter melk 40 gram gist en 200 gram rozijnen. Zijn ze lekker gevuld. En ik maak bollen van 60 gram ongeveer. Veel bakplezier allemaal.
Carola

Carola zegt:
Hallo, ook ik woon in Canada en heb het zelfde probleem hoeveel gedroogde gist moet ik gebruiken?
Marijke

Marijke zegt:
Hallo, Ik woon in Canada en heb geen verse gist... hoeveel droge gist gebruik ik en hoe gebruik ik het best....
Harry

Harry zegt:
wat een vreselijk goed recept!! misschien heb ik ook nog een goede tip: doe er was bier en abrikoos bij! :):p
Hugo

Hugo zegt:
Dorien, sorry ik begrijp nu denk ik pas dat het om de binnenkant van de bollen gaat. Dan heb je mogelijk een te zwaar beslag en dat wil ook niet zo goed rijzen.
Mogelijk neemt die amerikaanse bloem meer water op en kan je het beslag dus iets lichter maken door er wat meer water bij te doen.
Als je het beslag bijna klaar hebt (voor het rijzen), moet je het nog met een garde kunnen roeren en het moet een beetje blijven hangen aan de garde als je die omhooghaalt.
Als je bloem koopt, neem dan gewoon all purpose flower, dat is de voordeligste en gewoon goed genoeg voor oliebollen.
Proberen maar.
Dorien bvo

Dorien bvo zegt:
Hugo, bedankt voor je reactie. Inderdaad de hitte van de olie kan een rol spelen, zal het in de gaten houden. Ze hebben hier een andere tarwesoort, ik ga toch eens proberen wat bakpoeder door het beslag te gooien, kijken of ze wat luchtiger worden. Ik laat het beslag altijd rijzen in de oven op de laagste stand en schakel soms aan en uit zodat het niet te warm wordt. Maak ook altijd minstens honderd bollen en dan nog appelflappen en bananeflappen. Dan alle buren een schaal brengen, they love it! Met oliebollen maak je veel vrienden!