Recept
« Terug naar recepten
Pikante tempé en andijvie-pastinaakrisotto
PT35M
Pikante tempé en andijvie-pastinaakrisotto
Een heerlijk pikante tempé en andijvie-pastinaakrisotto recept uit de belgische keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Erwin Elens
Bereidingstijd:
35 min
Personen:
4 personen
Categorieën:
- > Hoofdgerechten - Vegetarisch
- > Hoofdgerechten - Rijst
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst:
Belgie
Keuken:
Belgische
Bron:
Colruyt
Kan worden ingevroren:
Nee
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Pikante tempé en andijvie-pastinaakrisotto te bereiden
Snipper de ui fijn.
Snij de pastinaken in staafjes van 4 bij 1 cm.
Snij de andijvie in slierten.
Verkruimel de tempé.
Hak de rozemarijn fijner en rits de blaadjes van de tijmtakjes.
Verwijder de pitten uit het pepertje en snij in stukjes.
Smelt 1 eetl. boter in een braadpan en stoof de fijngesnipperde ui glazig. Voeg de risottorijst toe en
roer goed.
Blus met de droge witte wijn en laat de wijn helemaal verdampen. Overgiet met 1/2 van de bouillon en roer goed. Laat garen tot hij helemaal opgenomen is.
Smelt ondertussen 1 eetl. boter in een kookpot en stoof de staafjes pastinaak 8 min. beetgaar samen
met de rozemarijn en de tijm.
Bevochtig tussendoor de risotto met de andere helft van de bouillon en laat ± 10 min. verder garen.
Verhit de rijstolie in een braadpan en voeg het pepertje toe. Bak de verkruimelde tempé krokant. Laat
uitlekken op keukenpapier en bestrooi lichtjes met zeezout.
Meng de rauwe slierten andijvie en de staafjes pastinaak onder de rijst. Roer er 2 eetl. boter en de Alpro Cuisine onder. Kruid met peper en zout.
Verdeel de risotto over de borden en bestrooi met de tempé.
Snij de pastinaken in staafjes van 4 bij 1 cm.
Snij de andijvie in slierten.
Verkruimel de tempé.
Hak de rozemarijn fijner en rits de blaadjes van de tijmtakjes.
Verwijder de pitten uit het pepertje en snij in stukjes.
Smelt 1 eetl. boter in een braadpan en stoof de fijngesnipperde ui glazig. Voeg de risottorijst toe en
roer goed.
Blus met de droge witte wijn en laat de wijn helemaal verdampen. Overgiet met 1/2 van de bouillon en roer goed. Laat garen tot hij helemaal opgenomen is.
Smelt ondertussen 1 eetl. boter in een kookpot en stoof de staafjes pastinaak 8 min. beetgaar samen
met de rozemarijn en de tijm.
Bevochtig tussendoor de risotto met de andere helft van de bouillon en laat ± 10 min. verder garen.
Verhit de rijstolie in een braadpan en voeg het pepertje toe. Bak de verkruimelde tempé krokant. Laat
uitlekken op keukenpapier en bestrooi lichtjes met zeezout.
Meng de rauwe slierten andijvie en de staafjes pastinaak onder de rijst. Roer er 2 eetl. boter en de Alpro Cuisine onder. Kruid met peper en zout.
Verdeel de risotto over de borden en bestrooi met de tempé.
