Chartreuse van zalm en asperges

Chartreuse:asperges schillen en in ruim kokend water met zout beetgaar koken,uit de pan scheppen,kookvocht bewaren,punten van asperges snijden met een lengte die gelijk is aan de hoogte van de vorm.Aspergepunten in de lengte halveren en met bolle kant,kopjes naar onder,in de vorm zetten,rest van zalm en asperges in stukjes snijden en mengen.Oven voorverwarmen op 180 graden.de kaas met de slagroom luchtig kloppen,ei,eidooiers,bieslook,sjalot,peper en zout en zalmmengsel erdoor roeren,mengsel in de vorm scheppen en in het midden van de oven 20 minuten bakken.
Saus:1/2 deciliter aspergekookvocht en slagroom op laag vuur tot 2/3 deel laten inkoken,knoflook 4 minuten in water koken en zeer fijn snijden.Knoflook,,sjalot,bieslook,dille en créme fraïche aan aspergeroomsaus toevoegen en op zacht vuur laten inkoken tot roomdikte.Saus met peper en zout en enkele druppels citroensap met een staafmixer luchtig kloppen.Chartreuse voorzichtig storten op een doek(om het vocht op te vangen),op een voorverwarmde schaal zetten en een beetje saus eromheen scheppen,de rest van de saus er apart bijgeven.