KookJij
Lees meer Lees minder

Blog

Opzoek naar goede tips, kooktechnieken, inspiratie en colums? Elke week worden er diverse nieuwe items toegevoegd.

De historie van eten met Carnaval

De historie van eten met Carnaval

Datum: 28 februari 2011 Categorie: Column, Algemeen Reacties: 4

Traditionele carnavalsspecialiteiten Hoe verscheiden de traditionele carnavalsspecialiteiten in Limburg ook zijn, er bestaat een overeenkomst: ze zijn bijna allemaal vet. Kookboekenschrijfster Netty Engels-Geurts over nonnevotte, tete de veau en poeffele: Jakkes, moeten we dat eten? Het achterste van een kloosterzuster? De kop van een kalf? Moes van boeren? Vertaal de horror-namen van de gerechten uit de Limburgse carnavalskeuken zoals nonnevotte, tete de veau en boeremoos en de leutige Hollander bedenkt zich wel drie keer alvorens naar het zuiden af te zakken. Wat zou er wel niet schuil gaan achter duistere benamingen als poeffele, spiebak en moetsje? Natuurlijk werd (en wordt) de soep in carnavalsland niet zo heet gegeten. Nonnevotte zijn gefrituurde strikjes' van deegbeslag uit Sittard. Kalfskop is niets anders dan tete de veau, een vermaarde carnavalsklassieker van kalfsvlees uit Maastricht. De kalfskop in deze specialiteit schittert overigens al jaren door afwezigheid, omdat dit product in Nederland in de ban is gedaan. Boeremoos mit braodwors, - boerenkoolstamp met verse worst, schaft de pot in Venlo tijdens de boerenbruiloft op carnavalsdinsdag. Maar daarmee is deze winterkost nog geen carnavalsklassieker. Evenmin als de leverworst (uit het zuur), de metworst of de pannenkoeken met spek, braadworst of bokking, het bikkesement waarmee vele carnavalsvierders zich vroeger op de been...

Lees meer...

’t Is me er eendje

Datum: 28 februari 2011 Categorie: Tips, Nieuws, Column Reacties: 4

Ja katten, ze zijn heel bijzonder. Ik ben niet zo’n specifiek kattenmens. Ik vind eigenlijk alle dieren leuk. In allerlei soorten hebben ze deel uitgemaakt van ons leven. Katten, honden, paarden, kippen. Zelfs een paar tamme ratten. En eendenbaby’s, die onder het gaas van de buren doorgekropen waren. Die buren hadden een eendenfokkerij.

Lees meer...

Samen koken

Datum: 27 februari 2011 Categorie: Column, Oproepjes Reacties: 3

Hallo mensen! GEZOCHT: gezellige en enthousiaste mensen die zin hebben om een kookclubje te gaan beginnen! 1 keer in de maand lekker samen koken en ideeen uitwisselen!! Ik zelf woon in Zetten, heb geen probleem om naar Arnhem,elst,Nijmegen ect te gaan.. Hebben jullie interesse of vragen laat even een berichtje achter!! Door: Esther...

Lees meer...

Sla en salades

Datum: 20 februari 2011 Categorie: Column, Algemeen Reacties: 2

Het is alweer een tijdje geleden, dat wij gesproken hebben over de slabak en de aan verwante artikelen. Nu hebben we het over de inhoud. Nederlanders hebben wel eens de neiging de zaken ingewikkelder te maken dan ze zijn. Zo spreken wij van sla, slaatjes en salades en wij bedoelen daarmee vrijwel hetzelfde. Het woord salade hebben wij overigens te danken aan de Romeinen. Zij gebruikten de eetbare delen van planten die niet behoefden te worden gekookt en ze kruidden die eenvoudig met zout. Ze noemden dit herba salata. Zo'n eenvoudige sla werd gegeven voor de aanvang van het hoofdgerecht, om de mond te schonen en te verfrissen. Het heeft tot in de achttiende eeuw geduurd voor de verfijnde salade zijn intrede deed. Aan het Franse hof waren gespecialiseerde koks in dienst die zich uitsluitend bezighielden met het maken van salades en slasauzen. Wanneer een van hun creaties bij de koning bijzonder in de smaak viel kon zo'n kok zelfs een hoge onderscheiding te beurt vallen. Door de grote Franse keukenmeesters van de negentiende eeuw werd er onderscheid gemaakt tussen enkelvoudige, gemengde en samengestelde salades. Deze verdeling wordt nog steeds in de meeste kookboeken aangehouden. Een enkelvoudige salade bestaat uit één enkele groentesoort, bijvoorbeeld kropsla, komkommer of bieten, aangemaakt met een slasaus of dressing. Zo'n slasaus kan een eenvoudige vinaigrette...

Lees meer...

Het poezenverhaal van Gerda

Datum: 20 februari 2011 Categorie: Column, Verhalen en gedichten Reacties: 2

Mijn katten/poezenverhaal. Onze poes Moppie was net een jaar toen er in het voorjaar van 2005 een jong gezin naast ons is komen wonen, bestaande uit vader, moeder, twee kleine jongens, poes Berta en kater Ernie, wat heel erg gezellig was. Zij kwamen van een bovenwoning in de stad en hebben de eerste weken de dieren binnen gehouden zodat ze aan het huis konden wennen maar, toen ze eenmaal de tuin en omgeving hadden verkend was de hele wereld van hen, ze liepen werkelijk elke woning in waarvan de tuindeur, of voordeur was ook geen probleem, open stond. Onze Moppie was van al die nieuwsgierigheid niet gediend en verdedigde haar tuin met veel gesis en geblaas en de tuin van de andere naaste buren werd verdedigd door een jong hondje van een jaar. Moppie en het hondje konden het prima samen vinden, want samen buiten opgegroeid Ze waren zo klein dat ze de heg door konden, wat voor de buren en ons geen probleem was. Zo vonden wij ook regelmatig de hond van de buren binnen. Onze Mop vond het maar niks die passanten door haar tuin, maar ze konden niet anders want in onze schutting zat een opening, speciaal voor Moppie gemaakt,...

Lees meer...