KookJij

Recept voor Franse visschotel

Een heerlijk franse visschotel recept uit de europese keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Bereidingstijd: 20 min
Personen: 2 personen
Categorieën:
  1. > Dieet & Slank - Hoofdgerecht
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Frankrijk
Keuken: Europese
Bron: Le Progress
Kan worden ingevroren: Ja
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

Kook de worteltjes en aardappels apart in een steelpannetje beetgaat.
Verdeel het kabeljauwhaasje in 2- en, kruiden met zout, peper en klein beetje dille, bovenop!
Doe olie en boter in de koekenpan en wacht tot het niet meer spettert, doe de vis in de pan en bak op middelmatig vuur (zonder deksel) gedurende een minuut of 4. Dan de deksel op de pan en het vuur iets temperen. Nog een minuut of 2. De vis niet keren, gewoon op één kant bakken, dan krijg je een krokant korstje. Aan de kleur kun je zien dat de vis gaar is.
Ik doe het een beetje op mijn gevoel. Gewoon uitproberen!
Intussen zijn de worteltjes en aardappels gaar.
Afgieten en het kookvocht van de worteltjes bewaren voor de saus.
Op een mooi voorverwarmd bord wat ijsbergsla leggen en daarop de vis, wortels en aardappel apart , ondertussen de saus maken in de koekenpan, crème fraîche, mosterd, wortelnat en nog een klein beetje dille toevoegen en roeren tot het kookt.
De saus naast de vis gieten.
Een glas koude droge witte wijn erbij en het is weer smullen!

Mijn kookverhaal (Renate van den Elshout-Hogeweg)

Op onze zeiltochten kwamen we dikwijls in Fécamp.
Daar werd dit heerlijke visgerecht geserveerd in restaurant "le Progress". Een typisch Frans vissers restaurant. Een bijzonder leuke sfeer. Op de heen- en terugreis gingen we daar eten.

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

renatehogeweg

renatehogeweg zegt:
Dag Tineke, bedankt dat je het nog een keertje stuurde, want dit is een heel handige tip.
Groet van Renate
boomer

boomer zegt:
Hier de reactie van Jacques:

--

Reactie van: Jacques F.G.M. Joosten @ 09 Apr 10 11:41
Vis is heel snel gaar. Ik prik dan met de punt van een aardappelschilmesje in de vis. Gaat dat heel gemakkelijk, is de vis gaar. Iets te veel en de handel valt nml uit elkaar.

--

Groetjes Tineke
renatehogeweg

renatehogeweg zegt:
Ik ben de reactie van Jacques kwijt, over het aardappelschilmesje, wil je die nog een keer sturen dan kan ik reageren, ik heb kennelijk iets fout gedaan, sorry:(
boomer

boomer zegt:
Boomer, dat was ook de bedoeling om anderen mee te laten genieten. De wortel kun je vervangen door b.v. zeekraal die je even blanceert of roerbakt.:p
boomer

boomer zegt:
Ik weet niet hoe het kan, maar iedere keer als ik een recept van u of jou zie, verblijf ik echt in de franse vakantie-sferen. Alleen de wortel zou vervangen moeten worden, want dat vinden ze bij mij thuis niet zo lekker. Toch weet je de stemming er wel in te brengen hoor! Merci beaucoup:D:D:D
Jacques F.G.M. Joosten

Jacques F.G.M. Joosten zegt:
Vis is heel snel gaar. Ik prik dan met de punt van een aardappelschilmesje in de vis. Gaat dat heel gemakkelijk, is de vis gaar. Iets te veel en de handel valt nml uit elkaar. ;)