Ingrediënten 150 gr roquefort 2 el cognac 2 el olijfolie 2 rode uien,dun gesneden 225 gr diepvriesbladerdeeg,ontdooid geklutst ei
of melk
,om te glaceren 3 walnoten gehakt 2 el fijngehakt vers bieslook zout
en vers gemalen peper geknoopte sprietjes bieslook
om te garneren blaadjes sla schijfjes komkommer
en dunne partjes tomaat
om te garneren
Bereiding Verkruimel de roquefort boven een kleine kom.giet de cognac erover en laat de kaas 1 uur marineren.Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan en bak de gesneden uien onder af en toe roeren 20 min op laag vuur.Neem de pan van het vuur en zet hem opzij.Verhit de oven voor op 220 graden.Vet een bakplaat in met olie.Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven werkoppervlak en steek er 6 rondjes van 10 cm uit.Leg de rondjes op de bakplaat en prik ze in met een vork.Bedek de randjes van de rondjes met wat geklutst ei of melk.Voeg de walnoten en het bieslook toe aan de uien en zout en peper.Verdeel dit rond de rondjes,maar laat de randjes vrij.Schep de kaas met cognac op de rondjes en bak ze in 15 min goudbruin.Serveer ze warm met geknoopt bieslook op een bedje van sla,komkommer en tomaat.
Marijke, als snack of tussengerecht (meergangendiner) lijkt me dit recept een sjieke binnenkomer. Ik ga ze zeker bij een volgende gelegenheid klaarmaken als borrelhapje, ik maak dan rondjes van 5 cm doorsnee klaar zodat het een eenhaps hapje wordt. Mmmmmm genieten! Groeten, Tania
