Sausje: appelsien-saffraan sausje

Sjalotjes fijn snijden.
Appelsien schillen, snij het vruchtvlees tussen de vliesjes uit vang het vocht op en knijp de appelsien goed uit.
Houd een deel van de partjes voor afgarnering.
Haal de zaadjes uit de granaatappel en houd een beetje aan de kant voor afgarnering.
Stoof de sjalotjes en saffraan aan in een beetje boter voeg de partjes appelsien, granaatzaadjes, steranijs en het vocht toe en kruid goed af.Laat dit even sudderen.
Mix de saus maar haal de steranijs eruit en doe ze door een zeef, warm terug op voeg de room toe en laat goed opwarmen.
Voor het opdienen de partjes appelsien en zaadjes van de granaatappel eronder roeren.