Langzaam gegaarde Lamsbout met Marsala-Worteltjes

Hoofdgerechten Stoofschotels

Recept van deuxchapeaux

★★★★☆ 4 (1)

Maak favoriet 3

Delen: Facebook Pinterest

Geef er aardappelpuree bij en "Marsala-Worteltjes".
MARSALA-WORTELTJES:
800 gram worteltjes schonen en in de lengte halveren.
Smelt 5 eetlepels boter en als die is uitgebruist en bruin is geworden de worteltjes daarin zacht laten worden.
Dan daarop 200 cc Marsala schenken en de worteltjes daarin verder laten garen, tot de Marsala is verdwenen.
Op smaak brengen met peper en zout.
Wat schenken we hierbij? Ik denk dat een Riesling Spätlese Trocken hierbij goed zou passen, maar ook een mooie oude rode wijn.

Ingrediënten

  • 4 lamsbouten van ongeveer 250 gram vlees per stuk
  • 1 grote bol knoflook, verdeeld in ongepelde teentjes knoflook
  • 3 grote Bombay-uien o.i.d., in schijven
  • 500 cc witte wijn
  • 500 cc kippenbouillon
  • 4 takjes thijm
  • 4 blaadjes laurier
  • peper en zeezout

Bereidingswijze

  1. 1).Smeer de bouten goed in met veel vers gemalen peper en wat zeezout.
  2. 2).Braad ze aan tot ze enigszins zijn gekleurd in een paar lepels zonnebloemolie.
  3. 3).Haal de bouten uit de pan en fruit de uien net zo lang aan tot ze zacht geworden zijn.
  4. 4)).De bouten gaan de pan weer in met de knoflook tenen, witte wijn, kippenbouillon en laurierblaadjes + thijmtakjes.
  5. 5).Deksel er op en de oven in schuiven. Elke 2 uur de bouten bedruipen en ietsje draaien.
  6. 6).Na 7 uur zijn de bouten klaar. Haal ze uit de pan en houd ze warm onder alu-folie in de oven.
  7. 7).Zet het vuur wat hoger, verwijder de schilletjes van de knoflook en kook de massa in de pan wat in.
  8. 8).Zet dan de staafmixer in de pan en pureer de massa (eerst thijm en laurier verwijderen).
  9. 9).Kook verder in en dien op met de lamsboutjes.

Geef er aardappelpuree bij en “Marsala-Worteltjes”.
MARSALA-WORTELTJES:
800 gram worteltjes schonen en in de lengte halveren.
Smelt 5 eetlepels boter en als die is uitgebruist en bruin is geworden de worteltjes daarin zacht laten worden.
Dan daarop 200 cc Marsala schenken en de worteltjes daarin verder laten garen, tot de Marsala is verdwenen.
Op smaak brengen met peper en zout.
Wat schenken we hierbij? Ik denk dat een Riesling Spätlese Trocken hierbij goed zou passen, maar ook een mooie oude rode wijn.

Bron: Familie

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

1 reactie

  1. Hallo Jan ,
    Ik zag uw receptje van Lamsbout staan, en ik zie dat het heel erg lekker moet zijn.
    Daarom als Lamsbout liefhebster zal ik het zeker eens maken.
    Want het zit er heel smakelijk uit. En met marsala worteltjes erbij, dat kan gewoon niet anders dan lekker zijn.
    Ik ben eens benieuwd hoe mijn gasten gaan reageren, als ik hun deze recept voorschotel. Nog een fijne dag gewenst
    Vriendelijke groeten Mimi

Laat een reactie achter