Recept: Tarte Tatin van kerstomaten

Tarte Tatin van kerstomaten

Bereidingstijd:	30 minuten
Personen:	4/6 5 1
Herkomst:	Frankrijk
Categorie:	Voorgerechten - Warm
	Hoofdgerechten - Tapas
Recept is van:	Annette Sieger

Ingrediënten
3 bakjes kerstomaatjes (smaak,snoep ea lekkere tomaatjes,

ze zijn er ook als gele druifjes: leuk er tussendoor)
pakje roomboter

bladerdeeg
2 eetl rietsuiker
60 gram roomboter

5 sjalotjes

paar blaadjes basilicum

zout

vers gemalen peper


	Benodigdheden ronde of rechthoekkige anti aanbak taart vorm


	Probeer ook eens Starter with gray shrimp Perentatin Conchiglie met courgette en kerstomaten Tarte au rhum Kerstomaatjes met avocadoroom

Bereiding
-Verwarm de oven op 220�C voor.
-Was en droog je tomaatjes.
-Zet je bak vorm op de kookplaat of op het gas, strooi suiker uit over de bodem vervolgens de helft van de boter in kleine klontjes. Laat smelten maar niet aanbakken. Langzaam zal het geheel een bruin en vloeibaar stroopje worden. Voordat alles aan je lepel als een taaie toffee gaat zitten: alle tomaatjes erbij doen. Schud de vorm en rol de tomaatjes. Het moet wel goed heet blijven maar de tomaten blijven heel. Zet de vorm voor 20 min. in de oven zo dat het door karameliseert.
In tussen pel de sjalotjes en snijd ze in zeer dunne ringen. In een koekenpan met de rest van de boter laten "zweten", dat wil zeggen glazig en geurig laten worden ZONDER ze bruin te bakken.
Haal de vorm met de tomaten uit de oven, het mag er best een beetje aangebakken en aangedroogd uitzien.
Verdeel de sjalotjes over de tomaten maal peper en zout erover. Dek af met bladerdeeg dat rondom langs de randen met een houten spatel naar beneden gedrukt moet worden.
Prik gaten in het deeg zodat de stoom tijdens het bakken kan ontsnappen. Tijdens het bakken controleren of de gatjes nog open zijn zo nodig met een lang mes opnieuw wat prikken. Geef het 40 minuten.
Daarna uit de oven halen , meteen een platte schaal er op leggen en het Snel geheel omkeren.
Pas op! als er niet genoeg vocht is verdampt kan het tijdens deze actie een iets lekken als je te traag bent...
Laat het even lekker uitdampen, de randen zijn bruin en worden knapperig.
Garneer met gescheurde basilicum blaadjes.

Dit recept is toegevoegd op: 20-08 2011


	Mijn kookverhaal Ik heb 15 jaar (mijn eerste 15) in Zuid Frankrijk gewoond en heb regelmatig op zondag bij mijn Franse vriendinnetjes zitten smullen als er zo een geweldig diner was van 12 tot 16. Wat een feest! Ik vind het nu heerlijk om als die nostalgische aroma's weer terug te vinden. Dit is dan alvast zo iets.

Opmerking
Er is voor dit overigens eenvoudige recept wel wat ervaring nodig: het kan te sappig blijven en dat mag echt niet. Vergeet dus niet die 20 min. in de oven door karameliseren. Geen andere kruiden zo als tijm etc. het is geen pizza! SMULLEN.!

Bron:

Franse TV


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=345042381342449' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=842714383094268&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: wouros	@ 21 Aug 11 15:49
Annette, ook aangepast. Ga dit zeker eens proberen. Redactie Kookjij

Reactie is niet OK

Reactie van: Annette	@ 21 Aug 11 15:35
Dankjewel Wouros. Nog een dingetje: een half kopje suiker is misschien een beetje veel. 2 eetlepels is misschien beter

Reactie is niet OK

Reactie van: wouros	@ 20 Aug 11 22:55
Annette, is al aangepast. Redactie KookJij

Reactie is niet OK

Reactie van: G.Waal	@ 20 Aug 11 18:53
Tarte tatin tomate..krijg je een frans humeur van... Dansez maintenance.