Recept: Champignonsoep (veloute)

Champignonsoep (veloute)

Bereidingstijd:	30 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Frankrijk
Categorie:	Soepen - met Groente
	Voorgerechten - Warm
Recept is van:	Lambert de Bruijn

Ingrediënten
1 sjalotje

1 teentje knoflook

rozemarijn(bosje)
2 doosjes gemengde paddestoelen
oregano

1 groentebouillonblokje
1/8 slagroom

8 druppels truffelolie(naar keuze)
zout,peper


	Benodigdheden Koekenpan Kookpan Staafmixer Garde


	Probeer ook eens Velouté van wintergroenten met grookte paling Velouté van groene asperges en mosselen met gebakken koolvis Velouté van eekhoorntjesbrood met Sint Jakobsvruchten Champignonsoep Zomergroentenvelouté met zuiders spiesje

Bereiding
Snipper sjalotje en knoflook.Hak de rozemarijn fijn.Fruit sjalot,knoglooken grof gesneden paddestoelen,oregano,rozemarijn toe en laat het even meefruiten.Blus met 1/2 liter groentebouilon.Laat de soep 15 minuten pruttelen.Sla ondertussen de slagroom met truffelolie stijf.Pureer de soep met een staafmixer tot een fijne massa.Proef en breng op smaak met zout en peper.Serveer het in diepe borden met een lik koude slagroom erin.

Dit recept is toegevoegd op: 02-09 2006


	Opmerking Lekker met een geroosterd stokbroodje of pistolet


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=664625781867471' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=549287956374467&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: Jordy	@ 15 Jun 09 22:39
een veloute is een soep die word gezeeft en afgebonden word met eierdooiers room en boter. maar dat mis ik nog in het receptuur

Reactie is niet OK

Reactie van: E.J.Schaap de Vos	@ 11 Dec 05 21:37
2 ds.gevarieerde cham- pignons voor 4 pers. op een tablet van 1/2 ltr. bouillon is veel te veel.mijn inziens is 1 ds.+/- 150gr. voldoende het is geen paddestoelensoep tenslotte. sorry mijn mening!!