Recept
« Terug naar recepten
Rundvlees met rode wijnsaus en gratin dauphinois
PT120M
Rundvlees met rode wijnsaus en gratin dauphinois
Een heerlijk rundvlees met rode wijnsaus en gratin dauphinois recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bert Allers
Bereidingstijd:
120 min
Personen:
6 personen
Categorieën:
- > Hoofdgerechten - Vlees
- > Hoofdgerechten - Aardappels
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
5
0
9
Herkomst:
Nederland
Keuken:
Hollandse
Bron:
Libelle
Kan worden ingevroren:
Nee
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Rundvlees met rode wijnsaus en gratin dauphinois te bereiden
Spoel de plakjes aardappel snel af en dep ze droog.
Verhit de slagroom en melk met 15 gram zout, wat peper en 3 geperste teentjes knoflook en schep hier de schijfjes aardappel door.
Wrijf een aardewerken of gietijzeren schaal in met een hele teen knoflook en schep het aardappelmengsel in de schaal, leg er 20 gram boter in klontjes op en zet de schaal 1,5 uur in een voorverwarmde oven van
130 graden C.
Verhoog de oventemperatuur de laatste 10 minuten naar 150 graden C., zodat de bovenkant goudbruin wordt.
Bereid de longhaasjes circa 20 minuten voordat de gratin klaar is.
Verhit 30 gram boter met de olie in een grote koekenpan.
Bestrooi de stukken vlees met zout en peper en bak ze op hoog vuur aan beide kanten goudbruin.
Schenk de helft van het braadvet uit de pan en voeg nog 30 gram boter toe samen met 2 geperste teentjes knoflook en de tijm.
Bestrooi het vlees nogmaals met zout en peper en bak het vlees op zacht vuur nog circa 4 minuten per kant.
Bedruip het regelmatig.
Neem het vlees uit de pan en houd het warm.
Doe de sjalotten samen met de rode wijn in de pan en laat de wijn op hoog vuur tot eenderde inkoken.
Schenk het braadsap dat uit het vlees is gelopen erbij en voeg 20 gram boter in klontjes en zout en peper naar smaak toe.
Serveer dit als saus bij het vlees, samen met de aardappelgratin.
Verhit de slagroom en melk met 15 gram zout, wat peper en 3 geperste teentjes knoflook en schep hier de schijfjes aardappel door.
Wrijf een aardewerken of gietijzeren schaal in met een hele teen knoflook en schep het aardappelmengsel in de schaal, leg er 20 gram boter in klontjes op en zet de schaal 1,5 uur in een voorverwarmde oven van
130 graden C.
Verhoog de oventemperatuur de laatste 10 minuten naar 150 graden C., zodat de bovenkant goudbruin wordt.
Bereid de longhaasjes circa 20 minuten voordat de gratin klaar is.
Verhit 30 gram boter met de olie in een grote koekenpan.
Bestrooi de stukken vlees met zout en peper en bak ze op hoog vuur aan beide kanten goudbruin.
Schenk de helft van het braadvet uit de pan en voeg nog 30 gram boter toe samen met 2 geperste teentjes knoflook en de tijm.
Bestrooi het vlees nogmaals met zout en peper en bak het vlees op zacht vuur nog circa 4 minuten per kant.
Bedruip het regelmatig.
Neem het vlees uit de pan en houd het warm.
Doe de sjalotten samen met de rode wijn in de pan en laat de wijn op hoog vuur tot eenderde inkoken.
Schenk het braadsap dat uit het vlees is gelopen erbij en voeg 20 gram boter in klontjes en zout en peper naar smaak toe.
Serveer dit als saus bij het vlees, samen met de aardappelgratin.
Reageer op dit recept
Reacties op dit recept
bertal zegt:
Zoals je kan lezen moet je naar longhaas vragen
de slager weet het vast wel, ik denk dat hij het moet bestellen.
succesermee, heerlijk recept.
:);)
m.v.g. Bert Allers
nelleke zegt:
bertal zegt:
Jodenhaas is mij wel bekend, diamanthaas niet, dus weer wat bijgeleerd:);)
m.v.g. Bert Allers