KookJij

Nieuwsbrief aanmelden

Recept voor Bigos (Pools koolgerecht)

Recept van:
Bereidingstijd: 120 min
Personen: 4 personen
Waardering:
Herkomst: Polen
Keuken: Europese
Bron:
Kan worden ingevroren: Ja
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

Laat de zuurkool uitlekken. Zet de zuurkool met een beetje water op matig vuur. Snijd de wittekool in reepjes. Hak de winterpeen in kleine blokjes. Voeg de kool, winterpeen en tomatenpuree toe aan de zuurkool. Roer de laurierbladeren en de karwijzaadjes door het gerecht. Flink wat gemalen peper, een snufje zout en wat paprikapoeder toevoegen. 30 minuten laten koken. (regelmatig water bij het gerecht) Snijd het varkensvlees en de zuurkoolspek in kleine blokjes. Braad dit samen aan in boter of olie. Voeg het vlees en het spek toe aan het gerecht. Laat het geheel nog 90 minuten sudderen (Langer is beter) . Laat de kool uitlekken in een vergiet. Serveer met aardappelen, puree of maak er een stamppot van. (Er worden ook vaak paddestoelen, allerlei vleessoorten en worsten in het recept verwerkt)

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

Hans

zegt:
Lekker joh
dave

zegt:
Hoeveel marjolein?
derbyke

zegt:
Anna :);):p
derbyke

zegt:
Hallo Rineke, citroen peper (ook wel citroen peper kruiden) is een smaakmaker gemaakt van kristalsuiker citroen schil en gebarsten zwarte peperkorrels. De citroenschil wordt puree met de peper om de citrus olie doordringen in de peper. Dit mengsel wordt vervolgens gebakken en gedroogd en kan worden gebruikt op vlees (vooral kip) en pasta, hoewel oorspronkelijk voornamelijk gebruikt voor vis .

Citroenpeper het algemeen commercieel verkrijgbaar in potjes, maar het kan ook worden zelfgemaakte. In de handel verkrijgbare citroen peper kan ook kleinere hoeveelheden van andere ingrediënten zoals zout , suiker , ui , knoflook , citroenzuur , extra citroensmaak, cayennepeper en andere kruiden . Hopelijk ben je een beetje verder geholpen. Groetjes van ons 3tjes
:);):p
Anna

zegt:
Je kunt de citroenpeper kopen bij de Turkse toko/supermarkt en ik denk ook bij de grotere, beter gesorteerde supermarkt.
Groetjes,
Anna.
KookJij.
rineke

zegt:
Ik heb dit laatst bij iemand gegeten en die verwees mij naar dit recept. Maar... weet iemand wat citroenpeper is? Bij de supermarkt verkopen ze het in elk geval niet.
ton

zegt:
Lijkt me lekker, ga ik zeker proberen.
liske

zegt:
Kijk eens op Bigos.nl, daar vind je diverse heerlijke Poolse recepten! (waaronder ook verschillende bigos-recepten)
h.boorsma

zegt:
Bigos, ga ik van de week maken.
Groet h.boorsma
Rita

zegt:
Ik heb Bigos gegeten in Hongarije en hebben daar een heerlijke Hongaarse witte wijn bij gedronken. Maar ik ga het zeker een keertje maken want ik vond het heel lekker. De mensen die het klaar hebben gemaakt zijn ook hollandse mensen maar ze wonen al een tijdje in Hongarije.