Amandelbavarois met gemarineerde vijgen en bosbes

Week de blaadjes gelantine in koud water.Klop de eierdooiers op met de suiker.Kook de helft van de melk met de amandelspijs.Los hierin de goed uitgeknepen gelantine op.Klop dit bij de eierdooiers.Daarna voegen we de rest van de koude melk toe.We laten dit opstijven(lobbig laten worden)in de koelkast.We kloppen de slagroom half op(yoghurt dikte).Wanneer de basis van de dooiers,spijs en melk lobbig is,spatelen we de slagroom erdoor.We doen de bavarois in vormpjes en laten deze verder opstijven in de koelkast.
Gemarineerde vijgen:Breng de ingrediënten voor de marinade aan de kook en kook dit in tot sausdikte.Doe op het laatst als de marinade nog warm is de gewassen bosbessen erbij.Snijd de vijgen in zessen,leg ze op een schaal en schenk een deel van de marinade over de vijgen en laat dit in trekken.Rooster het amandelschaafsel heel licht.Presentatie:Stort de amandelbavarois op een bord.Leg 6 vijgenpartjes rondom>Nappeer deze nogmaals met de marinade.Pluk 6 muntblaadjes per persoon en leg deze tussen de vijgen.Garneer met bosbessen en het amandelschaafsel.