Recept: Thai Lunch (Pad Siew Ew)

Thai Lunch (Pad Siew Ew)

Bereidingstijd:	45 minuten
Personen:	2 5 1
Herkomst:	Thailand
Categorie:	Dieet & Slank - Ontbijt & Lunch
	Snacks - Warm
Recept is van:	Jan A van der Hoeden

Ingrediënten
250 gram varkensvlees

(lende,haas) in flinterdunne plakjes gesneden*
15 cc Nam Pla
15 cc Oester Saus
15 cc donkere sesamolie
15 cc witte balsamico

azijn
rijstolie

of druivenpitolie
300 gram platte rijstnoedels wellen in heet water tot ze buigzaam zijn geworden, maar niet zacht
15 cc ketjap

manis Benteng
200 gram Chinese broccoli

(kai-lan, gailan, kaylan)


	Benodigdheden mes snijplankje wok wadjan bolzeef oven op 60�C


	Probeer ook eens gewone cake Thaise wontonsoep Thaise hete kip met rijst en groente Penne met spinazie en paddenstoelen Consommé met paddenstoelen

Bereiding
1).Zet alle ingredi�nten klaar voor gebruik en zorg er voor dat alles op kamertemperatuur is
2).Marineer het varkensvlees gedurende 30 minuten in de vissaus (Nam Pla), de oestersaus, de azijn en de donkere sesamolie.
3).Zet een kleinere wadjan met water op het vuur en breng aan de kook. Laat dan zachtjes sudderen.
4).Verhit een scheut olie in de wok tot rokens toe en doe de broccolistelen in de wok en bak 1 minuut onder omscheppen en roeren. Daarna de bladeren er bij (of roosjes). Schep met schuimspaan op een bord en houd warm.
5).Maak wok schoon voor het volgende, doe weer een flinke scheut olie er in tot rokens toe en voeg de platte rijstnoedels toe, welke vlak te voren in de bolzeef zijn gedaan. De bolzeef met noedels in het hete water houden in de wadjan tot ze buigzaam zijn geworden (NIET SLAP!!!). Noedels droogslaan in de zeef en in de wok doen met de ketjap manis Benteng. Bakken tot ze gaar zijn en zachter zijn geworden en goed bedekt met olie en ketjap. Haal ze uit de wok en doe apart op een bord en houd ze warm.
6).Maak wok weer schoon voor het volgende.
Laat een nieuwe scheut olie weer tot rokens toe heet worden en ondertussen het gemarineerde vlees in de bolzeef doen (marinade vocht opvangen!) en even in het hete water omschudden tot roze kleur is verdwenen.
Dan het vlees in de gloeiend hete wok doen en snel gaar bakken. Doe het marinade vocht er bij en roer even goed om.
7).Schuif het vlees even aan de kant en breek het ei in de wok en roer tot roerei en daarna door het vlees.
8).Doe nu de Chinese broccoli weer er bij in de wok en roer goed door en daarna de noedels en roer weer goed door.
9).Voor de liefhebbers van scherp kan er nog een schep Nam Prik Pao door geroerd worden.
Zout is meestal niet meer nodig, aangezien dat ook al zit in de Nam Pla, de ketjap en de oestersaus.

Dit recept is toegevoegd op: 10-10 2011


	Mijn kookverhaal Schep in een diep bord en bestrooi eventueel met korianderblaadjes.

Opmerking
Een witte wijn gaat hier prima bij, evenals bier en (jasmijn-)thee.

Bron:

Familie uit Hong Kong


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=188506410935851' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=486000143589582&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: deuxchapeaux	@ 13 Okt 11 14:13
Wouros, Sorry voor het ongemak. De hoeveelheid staat er nu bij. Ipv broccoli kun je ook Pak Soy gebruiken. Net wat er is. jan A.

Reactie is niet OK

Reactie van: wouros	@ 10 Okt 11 17:59
Dag Jan, Hoeveel broccoli moet er bij? Heb het al wel bij de ingredi�nten gezet. Redactie KookJij