Ingrediënten 200 gr.verse asperges 2 el.mayonaise 1 el.koffieroom 1 el.sherry 1 tl.mosterd 1 tl.kerriepoeder 30 gr.boter 150 gr.kipfilet 2 takjes kervel
of peterselie enkele blaadjes krulandijvie of sla peper,zout
Bereiding De asperges schillen,in stukjes snijden en de harde onderstukjes wegdoen.In een pan met water de asperges in 15-20 min.gaar,maar niet te zacht koken.De asperges in een zeef doen en met koud water afspoelen en laten uitlekken.De krulandijvie of sla wassen,droogslaan en in kleine stukjes scheuren.In een kom een sausje roeren van de mayonaise,room,sherry,mosterd,kerriepoeder,peper en zout.In een koekepan de boter verhitten en hierin op een zacht vuurtje de kip 8-10 min.gaar en lichtbruin bakken.De kip laten afkoelen en in blokjes snijden.In een kom de kip en de asperges met 1 el.van de saus vermengen.In 2 glazen de sla leggen.Het aspergekipmengsel over de glazen verdelen en hierover 1 el.van de saus scheppen.Garneer met een takje groen.
