Ingrediënten 4 grote paprika's 5 g gladde peterselie,
fijngehakt 2 el bieslook,
fijngehakt 1 el balsamicoazijn 150 g geitenkaas 16 basilicumblaadjes olijfolie,
om te besprekelen knapperig Italiaans brood, voor erbij
Bereiding Snijd de paprika in grote, platte stukken en verwijder de zaadjes. Leg ze met het vel naar boven onder een hete grill totdat het vel zwart wordt en blaasjes vormt. Doe ze in een plastic zakje en laat ze afkoelen. Haal het vel eraf. Snijd de paprika in stukken van 3 c. breed. Meng de peterselie, het bieslook, de kappertjes en de balsamicoazijn in een kleine kom. Verkruimel de geitenkaas erover en roer goed. Breng alles op smaak met veel peper. leg een basilicimblaadje aan de binnenkant van elk paprikastukje en leg daar 1 tl geitenkaasmengsel op. Rol de paprikastukken op en zet ze vast met een cocktailprikker. Doe ze in een luchtdichte bak en besprenkel ze met olijfolie. Zet ze in de koelkast tot u ze nodig heeft. Laat ze weer op kamertemperatuur komen voordat u ze opdient met knapperig Italiaans brood.
