Bereiding Snijd de tomaat in vieren,verwijder de zaddjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.Meng in een schaaltje de tomaatblokjes met de azijn naar smaak,1tl.dragon en peper en zout naar smaak.Snijd de asperges overdwars in drieën,snijd de courgette in even lange stukken als de asperges en snijd die in stukken vervolgens in reepjes.Kook de courgettereepjes 1 min.in ruim water met zout en giet ze af.Klop in een kom de eieren los met de rst van de dragon,melk,olie en zout en peper naar smaak toe tot een schuimige massa.Bak in een koekepan 4 omeletten.Leg op elke omelet in het midden een kwart van de asperges,kwart van de courgettereepjes en 2-3 basilicumblaadjes.Strooi er wat peper en zout overheen en vouw de zijkanten over de vulling en rol de omeletten strak op.Snijd de rolletjes doormidden en leg ze op een bordje.Schep de tomaatmengsel ernaast.
