Ingrediënten 400 gram makreelfilets,super vers en van sushi-kwaliteit 2 biologische limoentjes,het sap en 5 cc rasp 1 eetlepel olijfolie
extra virgine + extra scheutje peper
en zout
naar believen 1 klein rood lombokje,ontzaad en in fijne ringetjes 2 tomaten,ontveld,ontzaad en in kleine blokjes 1 bosje dille 1 bosje venkel 1 bosje koriander
Bereiding *Hak de makreel niet al te fijn en doe dat met de hand en niet met de keukenmachine. *Meng in een kom de makreel,limoensap behalve een eetlepel,de olijfolie behalve het extra scheutje,de zeste,veel peper en ietsje zout. Laat dit 20 minuutjes trekken in de ijskast / freezer *Ondertussen de kruiden allemaal grof hakken en vermengen met een scheutje limoen en olijfolie en een mengsel maken van de tomaat met de lombok.
Dit recept is toegevoegd op: 04-11 2009
Mijn kookverhaal OPMAKEN: *De makreel verdelen over 4 bordjes en in het midden mooi gelijkmatig uitspreiden.Hierop legen we het tomaten-lombok mengsel en daar boven op een pluk groen. *** *We kunnen in plaats van de makreel ook andere (duurdere) vissoorten gebruiken.
Opmerking Wat drinken we hierbij? --->Pinot Gris,Niet al te droge Riesling,Rueda,Lacrima Christi, kortom een frisse witte wijn
Hallo Netgat, met superverse makreel bedoel ik geen verwerkte (gerookte) makreel,die is immers niet supervers.Ik bedoel "spartelverse" vis,vis die nog maar net is gevangen.
met vr.gr.Jan A
