Ingrediënten OF : Half warme lunch met 6 kippendijen + poten OF : Halfwarm voorgerecht bij het diner met de pootjes
6 kippenpoten of -dijen met poten 4 eetlepels olijfolie 3 teentjes knoflook,ragfijn gesnipperd 2 eetlepels zatar 1 eetlepel citroensap Pezo naar believen ZATAR=
mengsel van sumacbessen, gedroogde tijm
en sesam zaadjes SUMAC=bessen van de azijnboom
SALADE: 2 eetlepels olijfolie
e.v. 4 eetlepelswater of bouillon 2 teentjes knoflook,
fijn gesnipperd 1 eetlepel citroensap 1 eetlepel tahini-pasta (pasta van sesam zaadjes) 4 eetlepels pijnboomnootjes 2 kropjes little gem sla,
buitenste bladeren verwijderd, geschoond en gescheurd 2 sappige sinaasappelen, partjes ontvleesd, ontpit en gehalveerd (sap opgevangen) 2 avocado's,
geschild, ontpit en in kleine stukjes 3 radijsjes, gehalveerd en in dunne halve maantjes
Benodigdheden mes snijdplankje oven op 200°C klein beetje extra citroensap blender
Bereiding 1).Maak een marinade van de olie, citroensap, zatar, knoflook, peper en zout en smeer daar de kippenpoten met of zonder dijen mee in. Doe de stukken kip in een plastic zak met de rest van de marinade en pak het stevig in. Leg 12 uur in de koeling (of ietsje langer). 2)..Vlak voor het opdienen gaat de kip in de oven (velkant zoveel mogelijk naar boven) en daar blijft hij ongeveer 30 minuten ). In het midden van de oven op het afdruiprek boven een lekbak onderin). 3).Tijdens het grillen van de kip bereiden we de salade: Schil de sinaasappels zo, dat alle vliezen om de partjes weg worden geschild en verwijder de pitjes en halveer de partjes. Schil en ontpit de avocado's en maak ze klein en roer er de extra citroensap door. 4).Scheur de little gem in stukken en snijd de radijsjes volgens voorschrift. 5)Hussel de sla, sinaasappel, avocado en radijs door elkaar: -we doen tahini, pijnboompitten, knoflook, olie, water en citroensap (+ evt.opgevangen sinaasappelsap bij het schillen van de sinaasappels) in de blenderkom en draaien daarvan een gladde homogene dressing.
Dit recept is toegevoegd op: 29-05 2011
Mijn kookverhaal DIEN OP: Drapeer de salade op de bordjes en giet daarover de dressing. Leg de stukjes kip er naast.
Opmerking Drink hier bij witte wijnen, die niet te zoet mogen zijn.
