Bereiding Roer de boter met de vanillesuiker en de gezeefde poedersuiker glad. Splits de eieren. Klop de dooiers schuimig en de eiwitten stijf met de mixer. Mix vervolgens het botermengsel, de gezeefde bloem, het zout, de koffieroom en de dooiers tot een glad geheel. Schep dit tenslotte zo luchtig mogelijk door het eiwit. Verdeel dit mengsel over twee kommen. Voeg aan de ene kom alle kruiden toe en meng dit. Beboter een springvorm (doorsnee ca. 20 cm). Schep hierin een heel dun laagje van het lichte beslag. Schuif de vorm boven in de oven en zet de grill op de hoogste stand. Breng na enkele minuten, als het laagje gaar en even afgekoeld is, een laagje donker beslag aan op het gare beslag en grill dit gaar. Ga zo door tot al het beslag op is. Zet de springvorm na 5 à 6 laagjes op een lager rooster. De koek is klaar als het bovenste laagje gaar is. Tip : Serveer de spekkoek als dessert met ijs exotische vruchten en een mangosaus (mangosap met halfstijf geslagen room).
Hoi Dennis,
bedankt voor de tip van de kruiden
weet je alleen toevallig dan ook hoeveel ik daar van moet gebruiken?
Het is de eerste keer dat ik dit ga maken dus vandaar
Groetjes, Damelsa
Net gemaakt, super recept ruikt heerlijk, alleen laagjes lukte mij niet zo heel goed maar komt nog wel denk ik en hij is toch nog te eten dus waar maak ik mij zorgen over, iedereen dit recept maken !!!!
Trouwens een potje spekkoek kruiden bij de TOKO is goedkoper als je alle kruiden los moet kopen, en in plaats van een stuk boter, vloeibare boter gebruiken en voor de poedersuiker heb ik pannenkoek poedersuiker gebruikt, dit is alleen een tip voor een sneller resultaat. Maar dit recept kan ik iedereen aanraden
Groet Dennis
Ik gebruikte in het verleden het recept met 30 dooiers, dus wilde het verschil wel weten met minder dooiers. Het smaakt prima! Na het toevoegen van de eiwit schiftte het beslag wel. Maar dat maakt niet uit bij het bakken. Ik heb het na afloop ook nog eventjes gegeven op een laag temperatuur in de hete lucht oven.
Hoi Janneke,
Marijke kan dit recept dus best hebben gemaakt op een kookcursus. Ook heeft ze geen foto van jou gebruikt. Deze reactie door mij gegeven vanwege het feit dat Marijke je niet zelf meer te woord kan staan.
Groet,
Anna.
KookJij.
Wow, voor het eerst spekkoek gemaakt en hij is met dit recept super gelukt. In het begin nog even twijfel of de laagjes goed te zien zouden zijn, maar bij het aansnijden was het praktisch zoals op het plaatje. Bedankt voor dit recept!
Even nog een tip: na het grillen nog even 15 tot 20 minuten afgedekt (dus in de aluminium folie) in de oven op 120 graden. De spekkoek gaat dan ook rijzen en dan heb je een lekker hoge, sappige spekkoek
Recept kan ook met speculaaskruiden. Verder is het het handigst om de kuntst eerst bij iemand anders af te kijken. Om namelijk de spekkoek luchtig te houden moet je allerlei dingen doen met roeren e.d. (niet moeilijk, alleen moeilijk te beschrijven)verder alleen heel veel eidooier gebruiken en geen eiwit. Dit is dus duidelijk een ander recept dan die van mijn moeder. Je hoeft niet een gekruid en ongekruid gedeelte aan te houden, want als je de laagjes onder de grill bakt, gaat er vanzelf kleurverschil ontstaan. Verder de laagjes zo dun mogelijk uitsmeren.
Heb net van me vriendin een kleine spekgebakje gekregen met als smaakje ''chocola'' heerlijk! Bij de super de boer voor 2, 99 euro. Ik wil het zekers eens zelf maken! kan ook gewoon in de oven toch?
groetjes essien
Hallo,
ik heb een vraagje. Ik ben nu voor het eerst spekkoek aan het maken en heb het beslag nu zo goed als klaar. Alleen het is heel licht wat klonterig en een beetje dik.. weet iemand wat ik hier aan kan doen? Of hoort het zo?
Nu maar hopen dat er iemand dit nu vrij snel leest, want ik weet niet of het goed is het beslag wat langer te laten staan.
Groetjes, Kristel
Hoi allemaal ik heb dit recept gister gemaakt, maar dan met glutenvrijmeel, en het is super gelukt volgens mij, ik had nog nooit spekkoek gegeten maar volgens anderen smaakt het echt wel ernaar dus bij thuis: glutenvrije spekkoek
Ik maak geregeld een spekkoek en zet de grill altijd op 6 min en dan ca 10 min afkoelen volgende laag er op en na 5 laagjes zet de taart een rooster lager.
Ik zou de grill op de hoogste stand gebruiken (dus de oven gebruik je niet) en dan wel in de gaten houden. De temperaturen verschillen per ovens/grill
Succes!
Annna.
Spekkoek is zo ontzettend lekker!Mmmmm mijn oma kan ze zelf maken en ik vind de groene het lekkerst. Maar de bruine is ook heerlijk! Ik heb het trouwens al lang niet meer op
Ik heb het gemaakt en was aardig gelukt voor de eerste keer. Alleen de bruine laagjes waren te dik omdat het moeilijk was uit te smeren vanwege de dikte van het deeg. Verder was het lekker
ik ben dit heerlijke recept al voor de tweede keer aan het maken en hij is heelp goed gelukt! maar na een nachtje in de koelkast is hij toch wel lekkerder.
haha, ik heb hem net proberen te maken maar ik denk dat-ie anders is dan de bedoeling was. Hij is heel lekker! Alleen je ziet de laagjes zo slecht. Is daar een tip voor?
Groetjes, Marissa.
Hallo Marijke,
Ik ben anders van jou gewend, maar ja, het is misschien dat ik zo'n "mopperkont" ben.
Want spekkoek wordt nooit gegeten met ijs exotische vruchten en slagroom gegeten, doet me denken aan mijn wijlen ex-schoonvader van mij die at ook een plakje spekkoek met een flinke dot slagroom erop, ????????.
Groetjes,
Sjourd
Beste mevr. de kok,
Hartelijk bedankt voor uw recept, bij ons ging het niet helemaal zoals het moest, maar dat komt omdat we er niets van bakte.
Nu zit de 2e laag af te koelen, maar er zitten allemaal bubbeltjes in. Weet u hoe ik dat kan verhelpen?
Kusjes van ons alle 3.
Hallo Marijke,
Ik heb je mail niet gevonden,
heb je het misschien vergeten. Bij het openen van mijn mailbox zag ik dag je een mail heb gestuurd.
Mvg. Sjourd
weet je alleen toevallig dan ook hoeveel ik daar van moet gebruiken?
Het is de eerste keer dat ik dit ga maken dus vandaar
Kusjes van ons alle 3.