Bereiding de suiker, eidooiers, eieren en de eventuele likeur au bainmarie opkloppen. als de massa ca 80 graden is koud kloppen(de bekken in een andere bekken plaatsen die groter is en de ruimte opvullen met ijsklontjes) als de massa koud is de geslagen room er door spatelen en de gemalen / gehakte hazelnoot. voorzichting in een of meerder vormpjes gieten(welk je eventueel kunt bekleden met folie ivm lossen van de parfait)dit in de vriezen zetten en goed invriezen
