Ingrediënten 150 g macaroni 1 pakje bladerdeeg voor hartige taart blikje tomatenpuree 2 tl. knoflook(gehakt
of geperst) 3 paprika’s 1 aubergine 1 courgette 3-5 bosuitjes 100 g pittige geraspte kaas 2 tl. oregano 3 eieren 1 el olie (zout
naar smaak gebruiken)
Bereiding Macaroni koken tot beetgaar en snel afkoelen door in vergiet onder stromend water te houden. De bosuitjes aanfruiten in de olie en zacht laten worden. De tomatenpuree en knoflook toevoegen en nog even aanbakken. Paprika’s, aubergine en courgette in kleine blokjes gesneden toevoegen en meebakken. Er mag niet te veel vocht overblijven. Groenten wat laten afkoelen. De oven voorverwarmen op 175°C en de bladerdeeg laten ontdooien. Wanneer het bladerdeeg ontdooit is hiervan een grote lap vormen (3x3 plakjes). Doe dit gelijk op bakpapier wat je op een bakplaat legt want als de taart gevormd is kun je deze niet makkelijk meer verplaatsen. De lap bijsnijden zodat je een grote cirkel overhoudt. De eieren klutsen en de lap bladerdeeg inkwasten met ei. Op een klein beetje het geklutste ei vermengen met de oregano. De macaroni, afgekoelde groenten, geraspte kaas en het eimengsel door elkaar scheppen en in het midden van de bladerdeeglap uitstorten. De bladerdeeg over het groentenmengsel heenvouwen en de buitenkant inkwasten met het achtergehouden ei. 45 tot 50 minuten in de oven plaatsen. Iets laten afkoelen voor je de taart gaat aansnijden.
Dit recept is toegevoegd op: 04-09 2011
Opmerking Om een licht bittere smaak weg te nemen kun je volgende stappen overwegen: -Vooraf de paprika’s bakken in een hete oven (30 min. 240°C) en af laten koelen in een plasticzak. Buitenkant afhalen en pitten en steel verwijderen. -De aubergines in blokjes snijden en bestrooien met zout, half uurtje in vergiet laten staan en dan grondig afspoelen. -Zout naar smaak gebruiken
Aubergine in de lengte in twee snijden, vruchtvlees met zout insmeren en omgekeerd laten 'uitlekken'.
Niet ! afspoelen daarna, maar zout weg wrijven met keukenpapier!
