Bereiding 1. Maak de champignons schoon, veeg ze af met keukenpapier en verwijder de stelen. Snijd de stelen in kleine blokjes. 2. Roer olie, azijn, zout, suiker en peper tot een marinade, hol de champignons een beetje uit en leg ze in een deel van de marinade. 3. Beleg de champignons met een paar blaadjes rucola. Snijd de overige blaadjes sla in dunne reepjes. Vermeng ze met de champignonblokjes en de rest van de marinade. Vul de champignons hiermee en garneer ze met parmezaanse kaas.
