Bereiding Smelt de boter in een pan met dikke bodem en voeg de ui toe. Bak de ui op laag vuur onder af en toe roeren 25 minuten, of totdat de uien diep goudbruin zijn en beginnen te karameliseren. Voeg de knoflook en de bloem toe en blijf 2 minuten roeren. Voeg nu langzaam en al roerend de bouillon en de wijn toe en breng aan de kook. Voeg het laurierblad en de takjes tijm toe en breng op smaak met zout en peper. Doe een deksel op de pan en laat 25 minuten zachtjes pruttelen. Verwijder het laurierblad en de takjes tijm en proef of de soep goed van smaak is. Verwarm de grill voor. Rooster de sneetjes stokbrood, verdeel ze over de 6 soepkommen en schep de soep erover. Bestrooi met geraspte Gruyere kaas en zet de soep onder de grill tot de kaas goudbruin en gesmolten is. Dien onmiddellijk op.
Dit recept is toegevoegd op: 10-09 2006
Opmerking Dit is de klassieke Franse uiensoep die je overal in Frankrijk zult tegenkomen. In de Provence, Parijs, Bretagne, Bourgogne, etc.
als ik gedroogde tijm gebruik hoeveel moet ik dan gebruiken wie weet dit?
1 Theelepel gedroogde kruiden in plaats van 1 eetlepel verse kruiden.
Redactie KookJij.
suiker in de soep???ketchap in de soep??
hmja, nooit van gehoord of geprobeerd, maaruh ik ga morgen overheerlijke La Franse onion soep maken...natuurlijk my way.
Mooi recept hoor. Zeker met het stokbroodje er bovenop is dit recept klassiek!. Ik vond ook nog een gebonden versie . Helaas zonder gegratineeerd broodje.
groet,
Arjen
Vergeet ik nog jouw vraag betreffende de draadjes. Als de kaas lekker warm is, dan trekt ie draadjes, net als bij een goed bereide tostie....gotsie.
Afpoeieren met paprikapoeder op de kaas voor het roosteren/grillen.
Volgend advies 20 euro.
Oei... je raakt een gevoelige snaar. Dat liedje werd altijd keihard opgezet door mijn ouders als ik mijn bed niet uit wilde komen. Ze wisten dan dat het niet lang zou duren voordat ik die pick-up een klap zou geven... hahaha.
Maar dank voor je geduld en uitleg, Hugo.
Ik ga het allemaal toepassen bij mijn volgende Franse Uiensoep!
Ach margrietje; de rozen zullen bloeien.
Ook voor jou komt er een tijd voor een super uiensoep en daar hoef je niet belegen voor te zijn. Uhh, ik bedoel nu de kaas natuurlijk.
Als je de soep opwarmt, doe dan de (jong belegen) kaas op een stuk stokbrood of geroosterd sneetje. Plaats dit even apart onder de grill als je die hebt. Of andere grillen...Maak het lekker warm (draadjes) en plemp dan de kaascrouton, zoals dat zo fijn heet, op de hete soep en serveer. Een heuse ace voor je gasten.
De crouton is nu niet zo zeikend nat en je kunt er nog wat mee aanmodderen. Exusee le mot!
Ik bedoelde nog: geraspte kaas op het stokbrood en dan vervolgens in de oven.
Ik wist ook niet goed welke kaas ik moest halen trouwens. Kun je die bij AH kant en klaar halen? Of vloek ik nou in de keuken?
Ja margrieten, dat doe ik ook vaak genoeg. Vuur te hoog, ff niet opletten en er brand wat aan. Als het alleen een donkere panbodem is en het ruikt niet naar een rituele verbranding, dan is het juist goed, want als je dat bruine korstje afblust heb je al vlug een donkerdere soep. Ja, laat die dure potten bouillon maar liggen. Goede bouillonblokjes van Mister Knorr doen het net zo goed.
En dan niet te vergeten....de klap van de vuurpijl is een lekkere kaascrouton erbovenop. Draadjes kaas trekken...
Dank voor dank
Beste Ronny,
Heel erg bedankt voor dit recept. Ik heb het gisteravond gemaakt, en dat als iemand die een hekel aan koken heeft. Jaja, die bestaan ook. Maar dankzij Kookjij en iedereen die hier kennis met elkaar deelt, ga ik het zelfs leuk vinden!
Met de tips van Hugo ben ik ook heel erg blij. Ik heb waarschijnlijk nog het vuur te hoog gehad. Ik had voor de runderbouillon van die potten gehaald, waarin al vlees en zo zit, maar ik denk dat ik beter bouillon kan maken met blokjes?
Echt allemaal... heel erg dank!!!
Nog ff wat over die kleuring en suiker.
Uien bevatten zoveel suiker, dat wil je niet weten. In dit geval wel dus, want als je de uien op middelhoog vuur lekker fruit onder voordurend roeren, dan worden ze mooi goudbruin van zichzelf. Daarbij worden de uien alleen maar lekkerder als je ze lekker slow laat kleuren. Daarnaast gebruiken de meeste van 'ons' wel een bouillonblokje en dat kleurt ook perfect. Gatver, toevoegen van suiker is ten eerste ongezond, ten tweede overbodig en ten derde ....wil je een zoete soep? alah, maar doe mij een lol. Weg met die suiker. Het voorstel voor donkerdere soep is goed van diegene die schreef dat je er een puntje buisman bij doet.
Crouton niet overgieten met de soep. EWrop leggen met de kaas en gratineren. Zie foto....hoewel een of twee soepjes zouden worden teruggestuurd in Nederland....niet in Frankrijk.
Groet, eigenwijze Hugo
reactie van marja, als je de soep echt lekker bruin wilt krijgen, moet je vooral tijdens het bakken niets van zout toevoegen, dus geen boullionpoeder, want dan worden de uien niet meeer bruin, verder is het een heerlijk soepie!!
Perfect recept, Ronny!
Heb na een paar receptvergelijkingen (en een paar keer uitproberen)het volgende aan je recept toegevoegd:
1. Tijdens caramelliseren: eetlepel bruine suiker en dan: voor het afblussen een koffielepel tomatenpuree (voor kleur en naast zoet ook een zuurtje toevoegen)doorroeren
2. Afblussen: een scheut rode port ipv rode wijn
3. Na het pruttelen: verse (gehakte) peterselie toevoegen en een klein scheutje van de mooiste koud geperste E.V. olijfolie.
Hmmmm!
P.S. Met paddestoelen lijkt me ook heerlijk. Ga ik nog proberen!
Net de soep gemaakt maar in een andere volgorde , lekker de knoflook,thijm(droge vorm)en peper bouillonpoeder tijdens het bakken van de uien tevoegen. In de grote soeppan de wijn verwarmen en hier de bloem aan toevoegen. als dit lichtgebonden is de uien eraan toevoegen en de rest van de bouillon. De smaak zal er niet minder om worden, integendeel, tis een andere volgorde die mij erg aanspreekt!! bon apetit!!!
Je kan ook een schepje bruine basterd meekleuren met de uien. wordt dokerder en je hebt het zelfde kleur effect als met ketjap maar dan zonder het zout.
Heerlijke soep. Voor de 1e maal geprobeerd maar voor herhaling vatbaar. Ik heb tijm uit een potje gebruikt: ook prima. Ik raad aan om eerst een stukje stokbrood in soep te doen en daarna bestrooien met kaas en dan de oven in: kaas zakt anders te veel in de soep!!!!!
Nou ik heb deze soep net klaar, en hij smaakt heerlijk!!! Ik kan helemaal niet koken, mijn vriend is kok vandaar hij kookt altijd. Ben benieuwd Of hij het ook lekker vindt. Meestal vind ik wat ik zelf maak niet zo bijzonder. Maar dit is heerlijk!
Het is een echt top soep maak hem al jaren nu hij is bijna zo lekker als in ons favo Franse bistro alleen daar is hij veel donkerder. Hoe krijg ik dat voor elkaar, maar hij is heerlijk hmmmm
kees, probeer in plaats van zout een beetje zoute ketjap. Gegarandeerd dat ie donkerder wordt. Daarna kan je altijd nog zout toevoegen naar smaak, maar voorzichtig.
Ik heb padstoelenbouillon gebruikt i.p.v. kippen/runder-buillon en het was heerlijk. Lekker gegeten met Parisienne pistoletten van 'Liefde en Passie' (ah).
Maak het lekker warm (draadjes) en plemp dan de kaascrouton, zoals dat zo fijn heet, op de hete soep en serveer. Een heuse ace voor je gasten.
De crouton is nu niet zo zeikend nat en je kunt er nog wat mee aanmodderen. Exusee le mot!
