Ingrediënten 500 gr. zuurkool 200 gr. zuurkoolspek 4 plakken ontbijtspek 1 rookworst (350 gr.) 10 geplette jeneverbessen 50 gr. boter 2 blaadjes laurier 1 ui 1 glas witte wijn 2 dl. water vers gemalen peper
Bereiding Op de bodem van een beboterde pan komen de plakjes ontbijtspek en in plakken gesneden ui. Hierop legt en strooit u achtereenvolgens de helft van de zuurkool, jeneverbessen, de peper, het stuk pekelspek en de rest van de zuurkool. Giet de wijn en het water erbij, doe een deksel op de pan en laat alles ruim een uur op een laag vuur stoven. De rookworst 10 min. in heet water wellen, goed verwarmen, in plakken snijden en als versiering met wat peterselie over de schotel draperen. Serveren met gesmolten boter en gekookte aardappelen.
Ingredienten voor 8 personen:
1/2 kg zuurkool
1 eetlepel boter
1 grote ui gesneden
2x hamschijf heel
1/2 kg gerookte varkens schouder
1 ons bacon aan 1 stuk
4 boudin blanc(witte worstjes)
4 bockworsten
2 bloedworstjes
120 ml runderbouillon
250 ml Sylvaner
4 jeneverbessen, peper
3 tenen knoflook geplet
8 middel grote aardappels.
Bereiding :
bak de ui aan met de boter in een oven schaal die groot genoeg is voor alle ingredienten behalve de aardappels.Voeg het spek in grove stukken gesneden toe plus de rest van het vlees in z'n geheel.
Voeg nu wijn ,zuurkool jeneverbes, peper , knoflook en bouillon toe.Dek af met deksel en zet in een middel warme oven (160 graden)voor ongeveer een uur check dan het vlees op gaarheid.
Serveer met de aardappels die in z'n geheel gaar gestoomd zijn.
In de Elzas zijn er verschillende worstjes rauw gerookt of bereid te krijgen die in deze schotel kunnen. De aardappels worden heel geserveerd!
Dus ja het bovenstaande recept is een beetje zoals Nasi in Nederland wat verkocht wordt als echte Indonesische Nasi Goreng
