Ingrediënten 1 kg aubergines, in flinke stukken 1 ui,
zeer grof gehakt 1 stengel bleekselderij,
in stukjes 1 kleine winterwortel of 3 worteltjes 3 gepelde tomaten uit blik, stukgedrukt 2 blaadjes laurier tijm ½ glas witte wijn zout
Bereiding In grote pan met dikke bodem een flinke scheut olijfolie de ui, selderij en wortel aanbakken. Dan de aubergines, tomaten, knoflook, laurier, tijm, witte wijn en zout erbij. Deksel op de pan en dan ± 60 - 90 minuten laten stoven. Pan af en toe schudden: niet roeren, groente moet heel blijven. Eet als aparte gang met geroosterde sneden brood met olijfolie overgoten.
Dit recept is toegevoegd op: 11-06 2011
Mijn kookverhaal Vroeger werden daubes bereid in een daubière: een hoge aardewerken pot met deksel. Ze werden gevuld met de ingrediënten en dan bij de bakker in de afkoelende oven gezet. Zo had men tegen lunchtijd heerlijk gestoofde schotels. Als je in Franse kookboeken kijkt vind je tientallen recepten met o.a. runds- lams- schaaps- of lamsvlees. Dit recept komt uit de Provençe, zonder vlees, maar overheerlijk.
