|
|
|
|
 |
 |
 |
 |
Benodigdheden
ronde uitsteekvorm
|
 |
 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Mijn kookverhaal
Je kan de veldsla ook mengen met een beetje olijfolie en balsamico azijn .
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
Opmerking
Fijn idee voor de komende feestdagen .
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reacties test
Reactie is niet OK
 | | Reactie van: derbyke | @ 27 Sept 10 14:23 | Amai wouros , dat is een hele boterham die je daar neerpent ...kookliefhebbers veel leesgenot we zijn weer een beetje wijzer geworden  .
Ik moet wel zeggen in Belgie kun je brickdeeg , filodeeg en bladerdeeg in elk grootwarenhuis kopen .
Wouros toch bedankt voor de leerzame aanvulling .Groetjes van ons 3   |
|
Reactie is niet OK
| | Reactie van: wouros | @ 27 Sept 10 12:57 | | Ter aanvulling:
Brickdeeg (Tunesië: malsouka)
Doorzichtige deegvelletjes, die zeer moeilijk zelf te maken zijn, maar wel te koop zijn in speciaalwinkels.
Over dit product is veel verwarring en wordt te pas en te onpas gebruikt. Is vergelijkbaar met wontonvellen (China).
Ook wel vergeleken met filodeeg, maar dat is niet terecht.
Filodeeg heeft meer een structuur van bladerdeeg terwijl brickdeeg meer weg heeft van een glad glutendeeg.
Het deeg is in vellen te koop bij een toko.
U kunt het evt. vervangen door vellen filodeeg of wontonvellen. Deze flinterdunne lapjes deeg worden veel in de Chinese keuken gebruikt. In een Chinees kookboek kunt u waarschijnlijk wel een recept vinden hoe u dit zelf moet maken.
Brik of brique(= letterlijk baksteen) deeg wordt gebruikt voor lekkere hartige hapjes uit de Noord-Afrikaanse (m.n. Tunesië) keuken.
Brickdeeg wordt gemaakt van fijngemalen, gegaard griesmeel en filodeeg van gewone witte bloem.
Je kunt het verschil ook heel duidelijk zien: brickdeeg is niet zo compact als filodeeg.
Je gebruikt ze overigens wel min of meer op dezelfde manier.
Houd de vellen deeg die je nog niet gebruikt hebt onder een vochtige theedoek om te voorkomen dat het tere deeg uitdroogt.
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
