Ingrediënten 400 gr aardappels 2 el crème fraiche 2 tl groene pesto 2-3 zongedroogde tomaatjes
(in olie) Peper/zout
Bereiding De aardappels koken en pureren. Mengen met crème fraiche, groene pesto en kleingesneden zongedroogde tomaatjes. Afmaken met peper en zout naar smaak.
Wanneer je geen zongedroogde tomaatjes wilt gebruiken is uitgebakken spekjes wellicht een alternatief. Dit is iets gebruikelijker als de tomaatjes maar ja, die maken het natuurlijk wel weer een beetje Italiaans op je bord.
Pesto is een Italiaanse delicatesse, die hoofdzakelijk bestaat uit olie, gescheurde basilicumblaadjes, pecorino of Parmezaanse kaas, en (gemalen) pijnboompitten
