Ingrediënten 1 kilo aardappeen (geen afkokers) 1 losgeroerd ei 5 el.olijfolie 1,5 dl.gezeefde tomaten (uit pak of blik) 0,5 tl.kruidenbouillonpoeder 250 gr.licht belegenkaas in blokjes gesneden 4 grote ontvelde tomaten 12 in plakjes gesneden groene olijven 6 verse basilicumblaadjes 1 in dunne reepjes gesneden ui 2 gesnipperde bosuitjes 60 gr.geraspte oude kaas witte peper,zout
Bereiding Kook de aardappelen in ruim water met zout.Giet ze af,laat ze droogstomen en maak er met het losgeroerd ei,peper en 2 el.olie een puree van.Bestrijk de bodem en wanden van een lage vuurvaste schaal met olie.Strijk de afgekoelde puree met de bolle kant van een lepel gelijkmatig over de bodem van de schaal.Roer in een kommetje 1 el.olijfolie en de bouillonpoeder door de gezeefde tomaten en strijk dit over de pureebodem.Strooi er dan de kaasblokjes,bosuitjes,tomatenreepjes en olijfplakjes over heen.Bestrooi alles met wat peper en verdeel de basilicumblaadjes erover en bestrooi het flink met een laag geraspte kaas.Zet de schaal op het rooster in het midden van de oven op 220C Bak de aardappelpizza in ca.20 min.Zodra deze kleur heeft gekregen en de bodem goudbruin en krokant is kan deze uit de oven worden gehaald. Lekker met een verse salade.
