KookJij

Zomerse groentemix

Een heerlijk zomerse groentemix recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 55 min
Personen: 4 personen
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Nederland
Keuken: Hollandse
Bron:
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Hoe Zomerse groentemix te bereiden

Pel de ui en knoflook.
Snijd de ui in ringen en de knoflook in dunne plakjes.
Maak de wortels en courgettes schoon en snijd ze in plakjes.
Snijd de aubergine in blokjes.
Maak de paprika's schoon en snijd ze in stukjes.
Blancheer de tomaten, verwijder de velletjes en zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukken.
Verhit de olie in een pan of wok.
Bak daarin de kummelzaadjes, ui en knoflook 5 min..
Voeg de wortels en aubergineblokjes toe en bak nog eens 5 min..
Voeg de courgettes en paprika toe en bak alle groenten nog eens 1-2 min.
Roer de currypasta en tomaten door de groenten.
Giet er 150 ml. water bij, breng dit aan de kook en laat alles nog 10 min. zachtjes doorkoken tot de groenten zacht zijn.
Garneer met koriander en serveer direct.

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties geplaatst