KookJij

Recept voor Vis-Cakes d'Amuses

Een heerlijk vis-cakes d'amuses recept uit de hollandse keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Bereidingstijd: 60 min
Personen: 4 - 6 personen
Categorieën:
  1. > Voorgerechten - Warm
  2. > Hapjes - Amuse
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
Herkomst: Nederland
Keuken: Hollandse
Bron: Familie
Kan worden ingevroren: Nee
Geplaatst op:

Bereiding

Bereiding

*Doe de stukjes vis,de dooiers en de limoenrasp in de keukenmachine en maak hiervan een mooie egale pasta.
*Klop de eiwitten stijf en werk hier door de vispurée en de kappertjes en dan nog eens de kruiden blaadjes.
Maak met desserlepels quenelles (ovale bolletjes) en gaar die in een stoombad (met dim sum mandje / stoompan / in een zeef boven kokend water met een theedoek er over.
*Garneer met een toefje truffeltapenade (of - en dat is het mooist - met een toefje kaviaar).

Mijn kookverhaal (Jan A van der Hoeden)

DIEN OP :
Als onderdeel van een voorafje met andere visgerechtjes,soep,enz.

Reageer op dit recept

Uw bericht mag nog karakters bevatten

Reacties op dit recept

Er zijn nog geen reacties geplaatst