Recept
« Terug naar recepten
Rundvlees in Engelse mosterdsaus
PT180M
Rundvlees in Engelse mosterdsaus
Een heerlijk rundvlees in engelse mosterdsaus recept uit de europese keuken wat echt de moeite waard is om uit te proberen.
Recept van:
Marijke Geurts
Bereidingstijd:
180 min
Personen:
2 personen
Categorieën:
- > Hoofdgerechten - Vlees
Bevat per éénpersoons portie:
Waardering:
5
0
2
Herkomst:
Engeland
Keuken:
Europese
Bron:
Kan worden ingevroren:
Nee
Geplaatst op:
Bereiding
Hoe Rundvlees in Engelse mosterdsaus te bereiden
Zet de runderlappen op met 1/2 liter kokend water. Schuim het oppervlak enkele malen zorgvuldig af. Laat daarna het bouillontablet in het kookvocht oplossen. Temper de warmtebron en laat alles 2 uur zachtjes koken of zolang tot het vlees volkomen gaar is. Neem het gekookte vlees uit de pan en houd het warm.. Zeef het kookvocht en meer precies 3 deciliter af. Laat het afkoelen.
Verhit een (saus)pan met dikke bodem en laat de boter smelten. Wacht tot het schuim begint weg te trekken. Schep de uiensnippers door de hete boter. Temper de warmtebron en laat de ui 3 - 4 minuten zachtjes fruiten. Schep de knoflook er door en strooi er na 1 minuut kerriepoeder over. Roer alles goed door en voeg daarna de bloem toe. Roer alles opnieuw goed door. Schenk er vervolgens het inmiddels afgekoelde kookvocht (3 dl) van het vlees toe. Breng alles aan de kook en blijf zolang roeren tot een gebonden saus is verkregen. Laat de saus hierna nog enkele minuten zachtjes sudderen. Schenk de saus door een zeef in een andere pan. Wrijf zoveel mogelijk vaste bestanddelen door de zeef en roer de (uien)puree door de saus. Voeg extra bouillon (= kookvocht van het vlees) indien de saus wat al te dik is uitgevallen.
Roer in een kommetje sherry en gezeefd mosterdpoeder tot een glad mengsel. Schenk het bij de saus en roer de saus hierna goed door. Laat de saus opnieuw enkele minuten zachtjes sudderen. Leg het vlees in de saus en laat alles door en door warm worden.
Presentatie: leg het vlees in het midden van de voorverwarmde borden. Schep de saus er rondom. Bestrooi de saus eerst met paprikapoeder en daarna met peterselie. Schik er toeven (krul)peterselie voor de garnering bij. Geef er droog gekookte rijst, een kleine Italiaanse pastasoort of (gegratineerde) aardappelpuree bij.
Verhit een (saus)pan met dikke bodem en laat de boter smelten. Wacht tot het schuim begint weg te trekken. Schep de uiensnippers door de hete boter. Temper de warmtebron en laat de ui 3 - 4 minuten zachtjes fruiten. Schep de knoflook er door en strooi er na 1 minuut kerriepoeder over. Roer alles goed door en voeg daarna de bloem toe. Roer alles opnieuw goed door. Schenk er vervolgens het inmiddels afgekoelde kookvocht (3 dl) van het vlees toe. Breng alles aan de kook en blijf zolang roeren tot een gebonden saus is verkregen. Laat de saus hierna nog enkele minuten zachtjes sudderen. Schenk de saus door een zeef in een andere pan. Wrijf zoveel mogelijk vaste bestanddelen door de zeef en roer de (uien)puree door de saus. Voeg extra bouillon (= kookvocht van het vlees) indien de saus wat al te dik is uitgevallen.
Roer in een kommetje sherry en gezeefd mosterdpoeder tot een glad mengsel. Schenk het bij de saus en roer de saus hierna goed door. Laat de saus opnieuw enkele minuten zachtjes sudderen. Leg het vlees in de saus en laat alles door en door warm worden.
Presentatie: leg het vlees in het midden van de voorverwarmde borden. Schep de saus er rondom. Bestrooi de saus eerst met paprikapoeder en daarna met peterselie. Schik er toeven (krul)peterselie voor de garnering bij. Geef er droog gekookte rijst, een kleine Italiaanse pastasoort of (gegratineerde) aardappelpuree bij.
